【評委聲音】

濃香型鐵觀音組主評

兩岸斗茶審評委員會主任、國家茶葉質量監督檢驗中心主任鄭國建:

三輪淘汰賽層層篩選

確保不漏過一泡好茶

濃香型鐵觀音總參賽茶樣共700多個，進入茶王爭霸賽的有163個。在茶王爭霸賽上，評委分三輪評選，第一輪淘汰1/3茶樣，第二輪再淘汰1/3，第三輪評出甲乙丙等，并在12個甲等茶樣中，評出1個茶王、3個金獎、8個銀獎。這種比賽流程的好處在于，不會漏過一泡好茶。最終獲得茶王的茶樣，外形好，香氣濃郁，花香明顯且濃郁持久。三輪評選中，茶王茶樣自始至終保持著同樣的口感，滋味醇厚、鮮爽、回甘明顯。評委們通過熱聞、溫聞、冷聞，發現它一直保持著濃郁的花果香。獲得茶王的茶樣，首先原料好，種植的土壤、環境、茶園管理都是最佳，其次有好的傳統加工工藝，才能使茶樣具有以上特征。這其中只要一個環節沒做好，茶樣就達不到茶王品質。 (記者翁華鴻)

清香型鐵觀音組主評

兩岸斗茶審評委員會專家評委、安溪茶業協會常務副會長劉青洲:

清香型鐵觀音茶王茶樣

滋味鮮爽且觀音韻十足

今年兩岸斗茶茶王爭霸賽清香型鐵觀音組參賽茶樣85個。茶界看好兩岸斗茶賽事，茶商參賽積極性高，這體現在參賽茶樣數量多了、品質提高了。鐵觀音審評標準分外形和內質共8項，其中外形占據4項。參與茶王爭霸賽的茶樣，外形都非常漂亮，可看出選手都是精心準備，認真挑選。好的鐵觀音茶內質要有花果香，滋味醇厚回甘，觀音韻明顯。獲得清香型鐵觀音茶王的茶樣，得到現場評委的一致肯定，品質特征非常好，滋味鮮爽，花香明顯且香高，回甘醇厚，觀音韻十足。 (記者翁華鴻)

武夷巖茶組主評

兩岸斗茶組委會武夷山分會會長、武夷山茶業同業公會會長劉國英:

往年評選是“矮中拔高”

今年卻是“高中去矮”

今年武夷山巖茶參賽茶樣總體質量非常好，獲得茶王、金獎、銀獎的茶樣，品質比往年有大幅度提高。特別是今年的參賽茶樣中，高檔肉桂、水仙等品種比例大。因為獎項數量的限制，很多好茶樣都沒有進入高級別的獎項。獲得優質獎的茶樣，品質甚至跟往年的金獎、銀獎茶樣有可比性。往年的茶王爭霸賽中，專家團隊都是“矮中拔高”，今年卻是“高中去矮”。茶王茶樣不管香氣還是滋味都表現突出，香氣優雅濃郁，滋味醇厚。在武夷巖茶組評選中，評委們還根據適合大眾市場的品質要求，對獲獎茶葉的標準進行了微調。如國標要求“中火偏上”，評委調整為“中火偏低”。 (記者翁華鴻)

白芽奇蘭、鳳凰單樅、紅茶等組主評

兩岸斗茶審評委員會專家評委陳郁榕:

紅茶茶樣送茶地域很廣

評委綜合地域特征評選

白芽奇蘭組今年有了第一個兩岸茶王，進入茶王爭霸賽的茶樣共108個。作為白芽奇蘭、鳳凰單樅、紅茶等組別的主評，壓力很大，因為這三個茶類品種很多、地域很廣。評委依據GB/T23776茶葉感官審評方法標準，對參賽茶樣進行認真細致、公平公正的評選，并依據該茶類應具有的品種品質特征、地域特征，從外形、條索、色澤、整碎、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底等項目，運用比較學的原理評出最好的獲獎茶。像紅茶因送茶地域很廣，評委們還根據地域特征綜合評選，如福建紅茶得有福建的地域特征，而云南紅茶要有云南的地域特征。

越來越多的年輕面孔登上兩岸斗茶的舞臺

在兩岸斗茶的舞臺上，80后、90后的面孔越來越多，他們因為興趣而學茶，慢慢地悟出了其中的門道。在兩岸斗茶茶王爭霸賽上，不論來自大陸，還是臺灣，這些80后、90后的茶界新鮮人都是最活躍、最富有熱情的一群人。　記者 張海軍