沙坡尾·吃堡吸引大批食客。(本報(bào)記者林銘鴻攝)

廈門日?qǐng)?bào)訊（記者劉艷）昨日下午，“文化傳承與美食旅游”論壇在沙坡尾·吃堡舉行，文化專家齊聚一堂，碰撞思想火花；幾天前，國(guó)內(nèi)一線美食大咖沈宏非、董克平來(lái)到吃堡吃一圈后不斷力薦……開業(yè)一個(gè)月的沙坡尾·吃堡，大咖云集，食客爆棚，迎客量達(dá)到15萬(wàn)人次，不僅是外地游客了解閩南飲食文化的窗口，也成為本地市民周末小聚的好去處。

文化專家:吃堡不僅要吃飽，還要吃巧吃妙

“這是一件大好事”，在昨日的論壇上，廈門文史專家彭一萬(wàn)用這樣一句話開頭，為吃堡點(diǎn)贊。

吃堡作為輕工集團(tuán)“3+2”平臺(tái)中美食文化的輸出窗口，是創(chuàng)新性傳承弘揚(yáng)閩南文化的積極探索和實(shí)踐，致力于打造成為全國(guó)有知名度的、有影響力的廈門餐飲新地標(biāo)、旅游新名片。

“廈門目前有四萬(wàn)多個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，吃堡的規(guī)模最大，有自己的特色和優(yōu)勢(shì)，吃堡，不僅要吃飽，還要吃巧、吃妙”，彭一萬(wàn)說(shuō)，廈門是著名的僑鄉(xiāng)和閩南文化發(fā)源地，沙坡尾是廈門港的發(fā)祥地，吃堡要緊緊抓住這些文化、地理優(yōu)勢(shì)，同時(shí)挖掘名小吃背后的故事，營(yíng)造文化氛圍，精心制作伴手禮，不斷更新小吃品味，做到“人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人精我新”，“今后，大家一來(lái)到廈門，就想到要來(lái)吃堡吃一回，吃堡客流量從15萬(wàn)人次變成150萬(wàn)人次，這完全是有可能的”。

市書院協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)封斌林同樣充分肯定吃堡的定位，并為吃堡下一步做強(qiáng)做大提出建議，“可以考慮建一個(gè)小型食文化的博物館，設(shè)立一個(gè)書院的駐扎地，側(cè)重飲食文化的傳承與創(chuàng)新”。吃堡一站式品嘗閩南名小吃，讓深圳國(guó)學(xué)院長(zhǎng)陳德起備感欣喜，他建議吃堡朝著四個(gè)字的方向努力――精、美、情、禮，“用工匠的精神打造精美食品”。