沙坡尾·吃堡吸引大批食客。(本報記者林銘鴻攝)

廈門日報訊（記者劉艷）昨日下午，“文化傳承與美食旅游”論壇在沙坡尾·吃堡舉行，文化專家齊聚一堂，碰撞思想火花；幾天前，國內(nèi)一線美食大咖沈宏非、董克平來到吃堡吃一圈后不斷力薦……開業(yè)一個月的沙坡尾·吃堡，大咖云集，食客爆棚，迎客量達到15萬人次，不僅是外地游客了解閩南飲食文化的窗口，也成為本地市民周末小聚的好去處。

文化專家:吃堡不僅要吃飽，還要吃巧吃妙

“這是一件大好事”，在昨日的論壇上，廈門文史專家彭一萬用這樣一句話開頭，為吃堡點贊。

吃堡作為輕工集團“3+2”平臺中美食文化的輸出窗口，是創(chuàng)新性傳承弘揚閩南文化的積極探索和實踐，致力于打造成為全國有知名度的、有影響力的廈門餐飲新地標、旅游新名片。

“廈門目前有四萬多個餐飲經(jīng)營點，吃堡的規(guī)模最大，有自己的特色和優(yōu)勢，吃堡，不僅要吃飽，還要吃巧、吃妙”，彭一萬說，廈門是著名的僑鄉(xiāng)和閩南文化發(fā)源地，沙坡尾是廈門港的發(fā)祥地，吃堡要緊緊抓住這些文化、地理優(yōu)勢，同時挖掘名小吃背后的故事，營造文化氛圍，精心制作伴手禮，不斷更新小吃品味，做到“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人精我新”，“今后，大家一來到廈門，就想到要來吃堡吃一回，吃堡客流量從15萬人次變成150萬人次，這完全是有可能的”。

市書院協(xié)會會長封斌林同樣充分肯定吃堡的定位，并為吃堡下一步做強做大提出建議，“可以考慮建一個小型食文化的博物館，設(shè)立一個書院的駐扎地，側(cè)重飲食文化的傳承與創(chuàng)新”。吃堡一站式品嘗閩南名小吃，讓深圳國學院長陳德起備感欣喜，他建議吃堡朝著四個字的方向努力――精、美、情、禮，“用工匠的精神打造精美食品”。

美食大咖:感嘆不虛此行，并在朋友圈推薦

1月20日，沙坡尾·吃堡迎來了“舌尖上的中國”總顧問沈宏非一行蒞臨。聽漳州詔安九戶臭頭貓仔粥的老板講述“貓仔粥”的由來、看珍珍海蠣煎老板制作海蠣煎……沈宏非邊聽邊看邊品味，感嘆不虛此行，并在朋友圈里推薦臭頭貓仔粥、古龍醬油冰淇、豬心湯、大腸血等閩南美味。

1月18日，“舌尖上的中國”美食顧問董克平一行人也來到吃堡，從一樓到五樓逐店品嘗。見到“重量級”美食家，店家們紛紛端出自家美食。石鼓白鴨湯的老板熱情地邀請董克平嘗一嘗白鴨湯。董克平說:“至少吃了30種小吃，絕大多數(shù)都是我喜歡的味道，結(jié)果就是把自己吃蒙圈了。”

走訪中，董克平高度評價了沙坡尾·吃堡項目，他認為輕工集團做的這個小吃城真心是好，走訪300多家小吃店，最后確定了45家進駐，可謂是廈泉漳三地小吃精選?！拔铱吹皆S多攤位都是年輕人在做，他們臉上有著自豪的光，熱愛自家的產(chǎn)品，為自己能夠傳承先人的手藝自豪，這也保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。如果朋友們到廈門旅行，吃堡是一個品嘗閩南小吃的好地方?！?/p>

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輕工集團啟動吃堡二期

吃堡設(shè)有廈門館、漳州館、泉州館和綜合館，入駐商家包括中華老字號和“舌尖上的中國”推薦商戶19家，地級市老字號和二十年以上老店22家，其中不少商家是傳承人放下當?shù)氐睦箱佔佑H自過來打理的。

自2017年12月11日開業(yè)以來，吃堡火爆程度超出預(yù)期，廈門輕工資產(chǎn)管理有限公司總經(jīng)理吳元杰介紹說，一個月的時間內(nèi)，接待游客及市民達15萬人次。

目前，吃堡二期已經(jīng)啟動，營業(yè)面積將從現(xiàn)有5個樓層增加至8個樓層，各項招商工作也在有條不紊地進行中，屆時將挖掘和動員更多的名小吃到吃堡來，呈現(xiàn)更加多元的閩南小吃文化。