全家團圓吃年夜飯是中國人必不可少的習俗。資料圖

海西晨報訊（記者白若雪）大年三十，一家老小團聚在家吃個年夜飯是必不可少的習俗，但近年來酒店年夜飯漸漸成了新時尚。隨著春節臨近，各大酒店和部分特色菜館的年夜飯預訂已接近飽和，不少酒店推出了應節氣的年菜，有機蔬菜、輕食、輕油輕鹽等健康飲食的要求也出現在市民朋友的選菜要求中。“現在大家越來越重視健康飲食，所以在菜肴搭配中，有些客人會要求蔬菜比例提高，加入一些粗糧餐配，建議廚師煮清淡一點，少油少鹽等。”牡丹發展集團副總經理張小玲說。

此外，外賣行業發展迅速，時下，不少餐飲品牌推出了外賣年夜飯套餐。今年廈門632家外賣商家在除夕營業欲分“蛋糕”，較去年的108家增長了485%。

年夜飯一月中旬已爆滿

昨日，記者從牡丹、榮譽等大型酒店了解到，去年12月中下旬，各大酒店就陸續推出年夜飯預訂服務，大部分酒店在一星期內就已經預訂超過八成，目前為止，多數大型酒店的年夜飯預訂已近飽和，僅剩個別的宴會廳、多功能廳可以預訂。

“每年我們推出的年夜飯兩三天就被客人訂滿，后續有些客人有變動才會進行調整，今年1月10日我們5家門店就全部訂滿了，目前客人的選菜完成度也已經超過80%了，個別大廳可能可以調出一兩桌。”張小玲告訴記者，牡丹發展集團總共5家酒店，目前全部飽和，除了牡丹國際的宴會廳和多功能廳還可拿出來訂座之外，就只剩下大廳可以調整出一至兩桌。“我們酒店家常菜很多，每年都會推出專門設計的年菜，菜名也會帶上美好的新年寓意，預示好兆頭。比如閩南人喜歡圍爐，我們就會推出小的羊肉爐，預示紅紅火火，還有黃金糕預示財源廣進等。”

記者走訪了解到，酒店中，一桌年夜飯2000元左右的價位最受歡迎，可以有10至12人。由于年夜飯多是家人或是親朋好友，減少了高端菜式和酒水消費，價格一直比較穩定。