[制作不易]

近20名居民分工協作

陳溪獅說，社區八九十歲的老一輩曾多次表示，明嘉靖年間，同安東山古廟就有用大炸棗“敬天公”的習俗，希望在有生之年能夠再次復原出東山古廟大炸棗，按照老一輩們的講述，居民們開始著手準備食材。

前期準備好芝麻餡、豆餡后，正月初九上午8點開始，陳錢寶等近20名社區居民分工協作，煮地瓜、糅粉、搓糅，大炸棗的制作方法與普通的同安炸棗基本相似，但想順利包好一個大炸棗也不是件簡單的事。

陳錢寶說，每做一個大炸棗就要三個人同時協作。為防止皮捏得不均勻、不夠薄，大家都得小心翼翼地把糯米團捏成薄薄的凹形皮；在裝餡時，兩人托著炸棗皮，另一人將餡裝進去，再相互配合收口搓圓，直到捏成圓形。

炸棗時，居民們更是動用了一口直徑為1米的大鐵鍋，并先后使用了8桶5L的油。和普通的炸棗相比，大炸棗下鍋炸熟需要20分鐘左右，而普通的炸棗炸2至3分鐘即可起鍋，期間還需要不斷地翻滾大炸棗，保證均勻受熱?；鸷蚝图夹g都憑居民們的經驗進行拿捏。直到下午五點半，18個大炸棗才全部完全出鍋。

[擬申非遺]

相傳具有496年歷史

“東山古廟大炸棗敬天公民俗相傳已有496年歷史?！睋愊{介紹，東山古廟正月十一“敬天公節”(俗話稱“做天公頭”)是古廟的重頭戲。他說，據古廟右護厝“拱極社”記載，在公元1522年明嘉靖年間農歷正月初八時，倭寇侵犯同安，東山古廟拱極社的鄉丁、民眾在族長帶領下英勇抗擊，在同安縣各武裝力量的共同打擊下，倭寇在農歷正月初十被驅逐出境。于是，古廟轄區內民眾在正月十一舉行了盛大慶?；顒樱癖姎⒇i宰羊、制作大炸棗等敬拜天地，東山古廟“敬天公節”由此誕生并延續至今。

“時隔60年左右，再次看到東山古廟大炸棗，實在太高興了?！睎|山社區今年91歲的郭土沙對大炸棗飽含深情。郭土沙說，他15歲時也協助村里的長輩制作大炸棗，到了上個世紀五六十年代，群眾生活疾苦，東山古廟大炸棗就漸漸退出群眾的視野，“此次復原大炸棗‘敬天公’這一習俗也算了了多年夙愿”。

同安文史專家顏立水認為，東山古廟大炸棗可以認為是紀念抗擊倭寇這一愛國主義事跡的載體，推動傳統文化創造性的轉化，弘揚愛國主義精神。

目前，東山古廟大炸棗敬天公民俗擬申請同安區級非物質文化遺產項目，相關工作正在籌備當中。