青皮蘿卜

辛辣味不重，適合涼拌生吃

乍一看，青皮蘿卜就像一顆瓠瓜(葫蘆瓜)，細(xì)看能看到細(xì)小的綠色斑點，且身上的綠色不及葫蘆瓜均勻。在沃爾瑪超市，記者發(fā)現(xiàn)兩斤不到的兩根青皮蘿卜售價8元，比白蘿卜要高出一倍。

“這種青皮蘿卜味道沒那么辛辣，涼拌起來特別脆，有一股特別的蔬菜味。”正在選購的市民蘇阿姨說，自己很愛吃青皮蘿卜。她是山東人，在她老家這樣的青皮蘿卜很常見。生吃時放上鹽、雞精、醬油、香油就很可口，蘿卜的辛辣味不太重，吃不慣涼拌白蘿卜的人可以試試。而且，青皮蘿卜較白蘿卜不易生水，像對待土豆一樣，將青皮蘿卜切絲放上辣椒、花椒清炒，蔬菜香氣特別濃重。

櫻桃蘿卜

用鹽腌完沖洗干凈，口感更爽脆

近些年，伴隨著輕食沙拉的流行，一些蘿卜被切成薄片混入沙拉中。它們其實不是普通的紅蘿卜，而是“蘿卜界的水果”――櫻桃蘿卜。

櫻桃蘿卜大小形如櫻桃，每年春秋兩季是種植和上市的旺季(從播種到上市大概一個月)。我省較少種植櫻桃蘿卜，多在山區(qū)的特菜園，一般專門供應(yīng)酒店或餐飲店。櫻桃蘿卜果皮細(xì)嫩，可以直接食用。目前，市民可以在一些超市見到它。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院果蔬貯藏專業(yè)教授馮雙慶在接受媒體采訪時曾介紹，櫻桃蘿卜直接帶皮生吃最好，因為它的皮營養(yǎng)價值很高，含有很多硫化物、膳食纖維等，可刺激胃腸蠕動，保護心腦血管。同時，櫻桃蘿卜的綠纓也可以吃，它是β胡蘿卜素和維生素C的理想來源。日常多吃些蘿卜可以消食化氣、促進消化、增強免疫，對人體健康很有好處。

相較于其他大塊頭的蘿卜，櫻桃蘿卜口感細(xì)膩、味道清甜，不過如果要生吃，還需有技巧。據(jù)記者了解，在涼拌之前，需先將櫻桃蘿卜用鹽腌一下，再用清水沖凈鹽分，去掉部分澀味，這樣口感更爽脆。

【小食譜】

酸甜櫻桃蘿卜

用料:櫻桃蘿卜、辣椒、鹽、糖、醋

做法:將蘿卜洗干凈后去頭去尾，對半開切片，將鹽和蘿卜攪拌均勻后，腌一個小時。

蘿卜出水后倒去水分，直接加入適量醋、糖、辣椒拌勻，半小時后可以食用。