廈門晚報訊（文/圖記者 王穎達）春節假期許多人發胖了，如今他們將蘿卜當作減肥消食的利器。春天的蘿卜雖不如冬季的甜味足，卻個頭大、口感水嫩、價格便宜。一直以來，白蘿卜和紅蘿卜是陪伴市民的常見品種，從去年底開始，市面上的蘿卜品種陸續多了起來，其中，身著“青衣”的青皮蘿卜和“蘿卜界的水果”櫻桃蘿卜更受關注。

青皮蘿卜

辛辣味不重，適合涼拌生吃

乍一看，青皮蘿卜就像一顆瓠瓜(葫蘆瓜)，細看能看到細小的綠色斑點，且身上的綠色不及葫蘆瓜均勻。在沃爾瑪超市，記者發現兩斤不到的兩根青皮蘿卜售價8元，比白蘿卜要高出一倍。

“這種青皮蘿卜味道沒那么辛辣，涼拌起來特別脆，有一股特別的蔬菜味。”正在選購的市民蘇阿姨說，自己很愛吃青皮蘿卜。她是山東人，在她老家這樣的青皮蘿卜很常見。生吃時放上鹽、雞精、醬油、香油就很可口，蘿卜的辛辣味不太重，吃不慣涼拌白蘿卜的人可以試試。而且，青皮蘿卜較白蘿卜不易生水，像對待土豆一樣，將青皮蘿卜切絲放上辣椒、花椒清炒，蔬菜香氣特別濃重。

櫻桃蘿卜

用鹽腌完沖洗干凈，口感更爽脆

近些年，伴隨著輕食沙拉的流行，一些蘿卜被切成薄片混入沙拉中。它們其實不是普通的紅蘿卜，而是“蘿卜界的水果”――櫻桃蘿卜。

櫻桃蘿卜大小形如櫻桃，每年春秋兩季是種植和上市的旺季(從播種到上市大概一個月)。我省較少種植櫻桃蘿卜，多在山區的特菜園，一般專門供應酒店或餐飲店。櫻桃蘿卜果皮細嫩，可以直接食用。目前，市民可以在一些超市見到它。

中國農業大學食品科學與營養工程學院果蔬貯藏專業教授馮雙慶在接受媒體采訪時曾介紹，櫻桃蘿卜直接帶皮生吃最好，因為它的皮營養價值很高，含有很多硫化物、膳食纖維等，可刺激胃腸蠕動，保護心腦血管。同時，櫻桃蘿卜的綠纓也可以吃，它是β胡蘿卜素和維生素C的理想來源。日常多吃些蘿卜可以消食化氣、促進消化、增強免疫，對人體健康很有好處。

相較于其他大塊頭的蘿卜，櫻桃蘿卜口感細膩、味道清甜，不過如果要生吃，還需有技巧。據記者了解，在涼拌之前，需先將櫻桃蘿卜用鹽腌一下，再用清水沖凈鹽分，去掉部分澀味，這樣口感更爽脆。

【小食譜】

酸甜櫻桃蘿卜

用料:櫻桃蘿卜、辣椒、鹽、糖、醋

做法:將蘿卜洗干凈后去頭去尾，對半開切片，將鹽和蘿卜攪拌均勻后，腌一個小時。

蘿卜出水后倒去水分，直接加入適量醋、糖、辣椒拌勻，半小時后可以食用。