誤區(qū)3

毒蘑菇有菌托和菌環(huán)

還有毛和鱗片

真相

確實有些毒蘑菇呈現(xiàn)菌托、菌環(huán)和鱗片的特征，而有些食用菌也有類似特征。此外，很多毒蘑菇?jīng)]有獨特形態(tài)。

按照“有菌托、菌環(huán)、毛和鱗片的蘑菇有毒”的鑒別標(biāo)準(zhǔn)，可以避開包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內(nèi)的一大波毒蘑菇。但是，這條標(biāo)準(zhǔn)不能引申為“沒有這些特征的蘑菇就是無毒的”。很多毒蘑菇并沒有獨特的形態(tài)特征，如亞稀褶黑菇?jīng)]有菌托、菌環(huán)和鱗片，顏色也很樸素，誤食會導(dǎo)致溶血癥狀，嚴(yán)重時誤食者可能因器官衰竭致死。還有外觀很平常的毒粉褶蕈也很毒。

此外，常見食用菌中，大球蓋菇有菌環(huán)；草菇有菌托；香菇有毛和鱗片。

誤區(qū)4

毒蘑菇蟲蟻不食

蟲子取食過的蘑菇無毒

真相

人和昆蟲生理特征差別很大。很多對人有毒的蘑菇卻是其他動物的美食。

“毒蘑菇蟲蟻不食”之說不靠譜。豹斑鵝膏經(jīng)常被蛞蝓取食，但對人卻是致命的。“毀滅天使”白毒傘也有被蟲嚙食的記錄，但人食會中毒。

我國的蘑菇種類繁多，估計在4000種以上，其中毒蘑菇有400多種(2014年文獻(xiàn)435種)，其中含劇毒可致人死亡的蘑菇有40多種。

廈門市食安辦提醒，鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員幫助，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳著一些識別方法經(jīng)證明并不可靠，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，要立即催吐，并盡快就醫(yī)。

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