微波爐加熱食品

微波同電波類似沒有致癌性

由于微波也是一種“輻射”，所以很多人認為它會致癌。實際上，微波能量被食物吸收后會轉化為熱力，不會令食物帶有“放射性”或受“污染”。

據了解，微波是指頻率為0.3GHz-300GHz的電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線以及可見光本質上是同樣的東西。“它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。既然電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波當然也不會致癌。”駱和東說。

那么，微波爐為什么能加熱食物呢？駱和東告訴記者，通常食物中都含有水和其他極性分子，微波爐在工作狀態下電磁波每秒鐘要轉二十幾億圈，水分子以這樣的超高速跟著旋轉，自然也就“渾身發熱”，溫度在短時間內自然急劇上升。所以微波爐的加熱是一種物理加熱。一旦微波停止，旋轉電場消失了，水分子也就安靜下來，需要注意的是在這個過程中，水分子本身并沒有被微波改變。對于玻璃、塑料和瓷器等容器，微波幾乎是穿越而不被吸收，金屬類容器則會反射微波。加熱食物的時候感覺容器熱，是由于食物被加熱了，器皿是被高溫的食物給“燙”熱的。