臺灣粽子花樣多

　　臺北的粽子攤上，粽子種類繁多。

一年一度的端午節來臨了，粽子作為端午節的“主角”，一度引起南北“咸甜大戰”。或許你不知道，與大陸一樣，臺灣的粽子也有南北之分，并且種類繁多，甚至有“剝皮辣椒粽”“奶酪臘味粽”等奇葩口味的粽子。

因為制作方法與口感不同，臺灣的粽子分為南部粽和北部粽。南部粽是將生糯米與炒好的餡料包入粽葉中，整串放入滾水中煮熟，口感上呈現綿密、清爽，較好保持了食材的自然風味，吃粽可搭配蘸醬；而北部粽會先將糯米與配料拌炒成油飯，包入粽葉后，放入蒸籠蒸熟，吸收餡汁原味的糯米粒粒分明。

與閩南地區一樣，臺灣也有堿粽。堿粽的材料是堿液和糯米，煮熟后變得晶瑩剔透。堿粽放進冰箱冷藏后，就著蜂蜜或細砂糖、紅糖吃，清爽可口。

除了傳統的肉粽、堿粽，臺灣商家也創造出不少新型的粽子。

端午正逢學生進入備考期，“包粽”諧音“包中”，所以粽子在臺灣大受歡迎。商家推出“百分粽”，寓意金榜題名100分。

冰粽在臺灣年輕人中十分流行，銷售量已經超過了傳統的粽子。臺灣人對于粽子的創意遠遠不止這些，五花八門的粽子令人驚嘆：“排骨酥粽”將排骨炸酥去骨入粽，“野姜花粽”以野姜花的球根做餡。還有“雞腿粽”“咖喱豬肉粽”“黑糖黑芝麻粽”“抹茶紅豆粽”“花汁粽”“剝皮辣椒粽”“奶酪臘味粽”“五谷水果粽”等。