市場監(jiān)管人員在店里抽樣檢查。

廈門晚報(bào)訊（文/記者 高金環(huán) 通訊員 劉啟國 劉偉程 圖/陳立新）廈門一些餐飲店備受熱捧，市民游客須排長隊(duì)才吃得上，堪稱“網(wǎng)紅店”。那么，這些店鋪后廚衛(wèi)生情況如何？食品安全過不過關(guān)？相關(guān)部門來了一場突擊“小考”。

昨日下午，市食安辦對廈門部分銷售量大、廣受消費(fèi)者追捧的“網(wǎng)紅店”開展突擊執(zhí)法檢查，并首次邀請多家媒體記者隨同，跟蹤報(bào)道。

【現(xiàn)場】

后廚干凈衛(wèi)生 但仍有小疏漏

昨日，市食安辦突擊檢查了廈門4家“網(wǎng)紅店”，西點(diǎn)店、咖啡店、火鍋店和餐廳各一家。

在位于濱北咖啡一條街的一家西點(diǎn)店內(nèi)，記者看到，店內(nèi)工作人員均戴著口罩，后廚干凈整潔，店內(nèi)配有紫外線消毒燈、消毒柜，吧臺有巴氏消毒液等消毒設(shè)備及用品。

“我們主要檢查制作過程和原料，大致可以，有兩個(gè)小缺點(diǎn)還要加強(qiáng)，建議他們配備一個(gè)溫度計(jì)，避免空調(diào)溫度與實(shí)際有差距；另外，一次性手套使用須進(jìn)一步規(guī)范。”筼筜市場監(jiān)管所濱北中隊(duì)中隊(duì)長陳涓說。

位于禾祥西路的一家牛肉火鍋店深受食客青睞，每到就餐時(shí)間，門口都要排起長龍。記者隨同執(zhí)法人員來到店里，看到店內(nèi)整潔，尤其后廚一塵不染、灶具擺放有序，發(fā)現(xiàn)唯一疏漏是冰箱內(nèi)的一盒半成品未貼標(biāo)簽。執(zhí)法人員做了提醒。

在世貿(mào)EMall商場，執(zhí)法人員檢查了一位明星的“私人廚房”。這是一些追星族必到的“網(wǎng)紅店”，店內(nèi)整潔，一袋打開的鹽沒有封口是唯一疏漏。執(zhí)法人員提醒用罐裝，或者用小封條封住。

【抽檢】

將抽檢80批次 結(jié)果公開發(fā)布

昨日檢查過程中，市食安辦工作人員挑選的抽檢樣品各不相同，但均是熱銷食品或關(guān)鍵食材。

工作人員在西點(diǎn)店挑選了一款蛋糕作為抽檢樣品，由第三方抽檢機(jī)構(gòu)檢測人員現(xiàn)場抽樣并帶回檢測。“這家店以奶油類糕點(diǎn)著稱。”工作人員介紹了挑選理由。有網(wǎng)友評價(jià)，這家店內(nèi)的“方格蛋糕”是“網(wǎng)紅”，入口即化。

工作人員在火鍋店挑選了牛肉、肉丸、煮好的湯底，在咖啡店挑選了飲料和食用冰塊，在餐廳挑選了腌制豬頸肉、加工蔬菜等，作為抽檢樣品。

“牛肉，我們重點(diǎn)監(jiān)測瘦肉精、獸藥等是否超標(biāo)，牛肉丸重點(diǎn)監(jiān)測重金屬等是否超標(biāo)，蔬菜重點(diǎn)監(jiān)測農(nóng)殘等是否超標(biāo)。”市食安辦相關(guān)人員告訴記者，此次專項(xiàng)檢查將抽檢80批次，結(jié)果會(huì)在“食安廈門”微信公眾號和廈門市市場監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站上公布，讓市民更好享受知情權(quán)和選擇權(quán)，也讓商家體驗(yàn)到壓力，更加注重食品安全。

【數(shù)據(jù)】

去年抽檢2萬批次

合格率達(dá)到98.2%

據(jù)了解，為了更好創(chuàng)建國家食品安全示范城市，市食安辦自去年以來就組織開展了“食安斗陣行——直擊網(wǎng)紅店”行動(dòng)，對多家網(wǎng)紅店進(jìn)行突擊檢查。數(shù)據(jù)顯示，2017年，廈門年抽檢量達(dá)到2萬批次，按照常住人口測算，達(dá)到每1000人5.1份，食品安全抽檢合格率達(dá)到98.2%，高于全國平均水平97.6%。