一家在夜間營業(yè)的連鎖便利店正在播放世界杯足球賽。

顧客在一家連鎖便利店購物。

廈門晚報訊（文/記者 張海軍 圖/陳立新）市民樓先生前幾天出差回來遇到飛機延誤，到家時已是凌晨。他想給疲勞的身體補充點能量，可是家中并沒有“余糧”。這并不是難事，他出門在樓下就找到了一家24小時便利店。

日前，中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布2017中國城市便利店發(fā)展指數(shù)顯示，廈門24小時營業(yè)的連鎖便利店比例為78.6%，排名全國第三，也就是說，在廈門有近八成便利店是全天候營業(yè)的。24小時不打烊的便利店，讓市民生活更便利。

市場調查

品牌連鎖便利店普遍實現(xiàn)24小時營業(yè)

昨天凌晨1點30分，在長青路勞動力大廈附近，你如果要找一家便利店購物，在100米直徑范圍內，有7家24小時便利店可供你選擇。而其中天虹微喔和十分便利兩家，僅僅相隔幾個門面，直線距離不到20米。

在廈門的一些成熟小區(qū)，像這樣扎堆布局的便利店，對于很多人來說已經司空見慣。中國連鎖經營協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在市場飽和度方面，廈門平均5045人擁有一家連鎖便利店，在36個調查樣本城市中排名第8位。

這些便利店共同特征是不打烊。在記者深夜及凌晨走訪的見福、天虹微喔、十分便利、美宜佳等連鎖便利店里，僅有永輝生活的營業(yè)時間為6點到24點。

在長青路的十分便利店，營業(yè)員小張還是個實習生，一旁的“老師傅”陪著他上夜班。小張說，十分便利店在廈門還是個新品牌，總共有11家門店，每家店都是24小時不打烊的。門店的墻上醒目地顯示著——“24小時不打烊”、“ALWAYS WITH YOU”(一直陪伴你)等標語。

廈門見福連鎖管理有限公司董事長張利向本報記者介紹，廈門的便利店很早就開始24小時營業(yè)了，最早帶來這種業(yè)態(tài)的應該是88連鎖、悅士等臺資背景便利店。他說:“目前很多夫妻店、雜貨店沒有做到24小時營業(yè)，再除去開在寫字樓或是軟件園二期的便利店，連鎖便利店基本上都要求24小時營業(yè)。”

24小時便利店比例方面，廈門78.6%的數(shù)字遠高于很多一線城市。北京這一數(shù)字為44.4%，上海為62.4%，深圳為47.3%。

方便居民

是否24小時營業(yè)會影響顧客忠誠度

即便沒有加盟連鎖品牌，那些夫妻店、雜貨店也在努力拉長自己的營業(yè)時間。

昨天凌晨1點，位于育秀里的加華食雜，老板陳先生正準備要拉起卷閘門，見有客人來又忙著招呼起來。他說，自己的店一般在凌晨一兩點關門，早上六點半開張。“雇不到人，不然也想開全天。”他指了指不遠處全天營業(yè)的天虹微喔店說道。

位于華天花園的恒久便利店老板告訴記者，他們每天要到凌晨4點才打烊，早上7點左右又要開店，其實一天已經非常接近24小時。

見福便利育秀中心加盟店的老板陸仁秀說，選擇通宵營業(yè)并不是出于盈利的考慮。夜班員工要從23點上到第二天7點，她給出的工資是4500元，比白天上班的員工要高出五六百元。“夜間的利潤基本補貼了員工工資，沒什么利潤，堅持營業(yè)主要是想給周邊居民提供方便。”她說。

張利說，市民凌晨餓了，下班晚了，或者有應急需求時，身邊得有一個地方能買到東西。另一方面，如果顧客在夜里光顧，見到店門緊鎖敗興而去，這家便利店就失去了一位客人，他白天也不會把這家店當作首選。

夜間營業(yè)時段，便利店還得完成補貨清點等工作。昨天凌晨2點，在蓮岳路上的一家便利店，店員小柳忙著清點剛運過來的貨物，逐一登記上架。他說，這個時間補貨，不會影響到白天客人的購物體驗，外界干擾也比較少。而在午夜時分，天虹微喔便利店一般會配兩名店員。昨天凌晨，在長青路上的天虹微喔便利店里，一位店員正在完成鮮食等貨品進貨理貨上架以及臨期品的廢棄，另一位店員則主要負責收銀。

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便利店夜班營業(yè)員難招

陸仁秀給記者算了一筆賬。她說，一家24小時的便利店，夜間的成本開支主要是人工和電費。一個月光人工開支就至少多出4500元，夜間電費也要多支出約1000元。而在一天中，凌晨0點到早上8點這個時段每天營業(yè)額要達到500多元，才有可能做到盈利。盡管這樣，夜間的銷售占全天的比重也不過只有十分之一。

陸仁秀很難招到一位可以堅持上夜班的員工。最近，她在便利店設置了一臺自助售貨機，裝進零食、飲料和香煙，滿足客人的夜間購物需求。凌晨2點到6點，她就會把店關了。“這也只是權宜之計，目前我還在找人上夜班。”她說。

肖先生在體育路上經營著一家24小時便利店，他也遇到雇請夜班員工難的問題。為了開好這家店，他全家齊上陣，請來的雇員主要負責上白班，他和家人一起值守夜班。