廈門日報訊 (記者 楊佳音 見習記者 張江毅) 進入農歷八月，月餅銷售迎來了旺季。

“我每天忙得只睡三四個小時。”網上推出月餅訂制的烘焙達人曾小姐說道。她的忙碌，折射出今年中秋月餅消費趨勢。記者采訪發現，定制月餅受追捧，一些公司也開始訂購這類個性化的月餅；前兩年就流行的流心月餅繼續走俏，不僅超市賣得好，連私人烘焙也有推這款制作難度高的月餅。

訂制月餅的公司更多了

已經做了四年月餅訂制的曾小姐感覺:今年的生意沒前幾年好，越來越多的烘焙達人進入這個市場。盡管如此，中秋前的這一兩周，她還是每天忙到兩三點才睡，“因為我們這種手工月餅的保質期短，顧客也都臨近中秋才來訂貨。”

近兩三年進入私人烘焙業的駱小姐和余小姐都發現，今年來訂制月餅的公司比以前多了不少。駱小姐去年的公司訂貨量是50份，今年是200份。今年首次試水月餅市場的余小姐一開始就接到一家公司的訂單，她說:“公司的老板是‘80后’，比較講究，追求個性化，訂月餅送給父母、客戶和員工。”

“去年就有這苗頭了。”余小姐說，從去年開始，就有一些年輕的私人企業、創新型公司會來訂制月餅。今年這種趨勢更明顯，她看到有一些同行接了很多公司的單子。“私房月餅一直給人餅皮軟、口感好的印象，而且外形可以根據客戶的要求做調整，比如印上公司的LOGO，把訂制升級為定制。”

流心月餅今年依舊流行

流心月餅的熱度，這兩年從香港蔓延到內地，又從老品牌擴展到私人訂制上。

昨日在元初超市，店員告訴記者，元童流心奶黃月餅300克裝售價138元，去年賣到脫銷，今年也是賣得最好。另一款同為元童8粒裝、桃山款月餅搭配流心款及傳統廣式月餅也賣得不錯。在大潤發賣場，有售流心奶黃月餅的鼻祖——美心360克裝，銷售人員說去年這款也是脫銷，今年就增加了進貨量。另外，在五緣灣凱悅酒店、泛太平洋大酒店、呷怡餅町等也推出流心款月餅。

在私人訂制月餅市場，烘焙達人們都說流心是今年的網紅，但她們不輕易嘗試，因為難做，失敗率高。問了四個烘焙達人，僅有余小姐今年嘗試做流心月餅，跟其他款搭配包裝推出，“年輕人會喜歡流心，老人家的話還是更愿意選擇傳統月餅”。

每年有個小創新是烘焙達人的經營之道。年輕客戶追求顏值，曾小姐和駱小姐今年都主打顏色繽紛的桃山月餅和造型可愛的卡通月餅。吳小姐是在傳統月餅上做小創新，“經典的才比較長久”，五仁月餅賣得不錯，川香牛肉月餅會給客戶帶來小驚喜。