監管人員在餐廳后廚，不放過小細節。

　　檢測人員現場快檢。

廈門晚報訊 （文/圖記者 高金環 通訊員 楊鈴 黃煜）9月15日上午，廈門市食安辦開啟了“月月十五查餐廳”第二期行動，組織政協委員、市民代表、媒體記者和監管人員一起走進同安區。當天，市食安辦根據網友投票，組織前往關注度較高的餐飲集中服務區——樂海城市廣場。那里有40多家餐廳，市民代表現場隨機抽選餐廳，監管人員直擊后廚。

市民代表專業 看食材選商戶

當天10:00，在樂海城市廣場4樓，4名市民代表現場抽取“丙洲海蠣粥”的海蠣和青菜作為抽樣樣品。

作為市民代表，市委黨校老師夏軍參與此次行動。夏軍說，“丙洲海蠣粥”的主打食材是海蠣，海蠣也是同安人愛吃的食物，檢測一下比較安心。

檢測人員告訴記者，市民代表可以說是“有備而來”，天氣炎熱的情況下，在運輸過程中，有些商家會用甲醛泡海蠣，防止海蠣腐爛，確實有藥殘超標的可能。

第一家餐廳檢查完畢，市民代表現場表示，希望選取一家食材更豐富的餐廳進行檢查，并根據商場負責人介紹，挑選了食錦記餐廳。據了解，這家餐廳以私房菜為主。在這家餐廳，市民代表抽選了牛肉和豬肉作為抽樣樣品，希望重點檢測是否含有瘦肉精及獸藥殘留等。在現場，市民代表還格外關注細節。夏軍發現，后廚里的打包盒沒有密封，并及時將這一情況告知監管人員。

經過第三方專業檢測機構現場檢測，市民代表挑選的四種食材均達標。

監管部門嚴格 檢查完還要“回頭看”

記者了解到，從檢查整體情況看，兩家餐飲企業后廚食品安全情況都不錯，但也有美中不足之處，被監管人員一一指出。

“丙洲海蠣粥”廚房整潔，地面非常干爽，獲得監管人員的認可。“美中不足的有兩處，散裝的白砂糖沒有貼散裝食品標簽，也沒有與綠豆分放在不同的容器里；打包盒沒有密封。”同安區祥平市場監督管理所副所長葉江平現場要求商家整改，并將需要整改的內容用照片傳給監管人員。

到了食錦記餐廳，葉江平首先翻看砧板。他說，木質砧板若沒有處理干凈就會發霉，還可能有蟑螂藏在下面。看到砧板十分干凈，他放心了。隨后，看到后廚貨架上用不同顏色的籃子對加工和未加工的蔬菜做了區分，他也點頭認可。不過，當發現有一大桶用過的油，他的神情立即嚴肅起來。食錦記餐廳后廚負責人說，用過的廢油集中從下水道倒掉。葉江平現場告知商家，廢棄油脂需要聯系專業公司來處理，不能私自處理。他還要求，要增加拖地板的次數，保證干爽，個別有破洞地板磚要更換；垃圾桶雖然有密封，但離洗碗池太近，需要隔離。

葉江平說，下一步，將對轄區所有商家進行全面檢查，一一列出不足之處，全部整改。

檢查結束，夏軍為此次活動點贊。“這種隨機抽檢有媒體全程跟蹤曝光，會對商家起到威懾作用。”夏軍說。

據悉，10月15日，“月月十五查餐廳”行動將走進翔安區。本月底，市民可通過食安廈門微信公眾號，投票選擇希望抽檢的餐飲集中區。

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