廈門網訊 (廈門日報記者 陳泥 通訊員 劉啟國 王合作) 春節臨近，為讓全市人民吃上安心的“年夜飯、團圓飯”，市市場監管局在全市啟動節前餐飲服務食品安全專項檢查行動，對全市承接年夜飯的餐飲單位，以及能承接集體聚餐、旅游供餐的大中型餐飲單位進行現場突擊檢查。

昨日上午，市市場監管局以及思明區局、蓮前市場監管所三級聯動，對牡丹國際大酒店和廈門日航酒店的中、西餐廳及后廚進行檢查。檢查重點包括酒店工作人員有無健康證，后廚防鼠、防蠅、防塵及廚房清潔整潔工作是否到位；餐飲具消毒保潔是否到位；食品原料(特別是豬肉及其產品)來源渠道是否正規可追溯；食品添加劑使用、管理是否得當；食品存放是否離地離墻、生熟分開；食品留樣是否規范以及陽光廚房是否正常可視等。檢查人員也利用快速檢測設備，對兩家酒店餐具的清潔情況進行現場檢測。

記者在現場了解到，兩家酒店后廚衛生和食品安全管理情況整體良好，但也不同程度存在拆裝的調味品或食材標簽不規范、將拆封分裝時間標注為生產日期，冰柜內儲存的半成品標注的保質期過長，餐具清潔度有待提高等問題。

“涼菜專間使用的半成品食材，標注的保質期應盡量縮短，最好在12小時之內就用掉，以降低食品安全風險；從大包裝拆分的食材或調料，分裝后應清楚標注原生產日期和保質期，避免過期使用。”對發現的問題，市場監管人員均當場要求經營者整改，并要求酒店方面在對后廚關鍵崗位人員加強培訓，制定食品安全應急預案并加以演練。

“每年我們都會對轄區承接年夜飯的餐飲單位執行報備制度，建立管理臺賬。今年很多餐飲單位增加了年夜飯外送服務，我們在檢查的同時，也將遵循線上線下一致等原則，嚴查超范圍和超負荷經營，督促其落實食品安全第一責任人責任。”市市場監管局相關負責人昨日表示。市場監管部門也聯合第三方抽檢機構，以豬肉、蔬菜、水產品、豆制品等為重點品種開展監督抽檢和快速檢測，及時發現消除問題隱患，保障食品安全。

據悉，除了節前檢查，春節期間，市場監管部門也將對餐飲單位開展突擊檢查，對檢查中發現的或群眾舉報經核實的違法行為，將予以嚴厲打擊。

節日餐飲消費提示

市場監管部門提醒消費者，節日外出就餐要選擇有《食品經營許可證》的正規餐飲單位，推薦到證照齊全、環境整潔、餐飲服務食品安全監督量化分級管理等級良好及以上的餐飲店就餐；應盡量少吃、不吃生冷食品，不吃未燒熟煮透的菜肴；不暴飲暴食，盡量不網購涼菜、生食水產品、裱花蛋糕等高風險食品。請保存好消費票據等有關憑證，發現食品安全問題及時撥打投訴舉報電話12315或12331維護合法權益。