執法人員現場取海鮮樣本進行快檢

東南網2月16日訊（海峽導報記者 林少蓉 通訊員 楊鈴黃煜）春節剛過，元宵節就要來臨了。對于閩南人而言，面線糊、湯圓、姜母鴨……這些地道的閩南菜都不陌生。為了讓大家過個溫馨而又圓滿的元宵佳節，昨日，廈門市食安辦牽頭組織的“月月十五查餐廳”行動來到集美區，市民代表挑選了兩家頗有美譽度的老字號地道閩南菜館——味友和臨家，讓我們直擊后廚，看看您愛吃的這兩家閩南菜系餐館食品安全管理狀況如何？

購買食安責任險 食材存儲有瑕疵

當天上午10時，市食安辦、市民代表、媒體記者和集美區市場監督管理局執法人員一行來到位于同集南路的味友餐廳。一進門，集美區市場監督管理局執法人員余波便率先查看了掛在墻壁上的“食品安全信息公示欄”。營業執照、食品經營許可證、員工健康證、誠信經營承諾書、等級評定、監督檢查結果，公示欄內這六大項信息缺一不可。導報記者還發現，味友餐廳還主動購買了食品安全責任險，一旦消費者在該餐廳消費時出現了食品安全問題，餐廳將實行先行賠付。隨后，執法人員逐一查看了餐廳的加工區、切配區、烹飪區等，并對冰箱、消毒柜、食材倉庫及從業人員健康證等重點部位進行檢查。

在對冰箱內的食物進行檢查時，執法人員發現，味友餐廳冷凍冰箱因設備老舊，導致門關不密，冰箱冷凍溫度規定在-12℃以下，但味友餐廳是-7℃，沒有達標。執法人員當場督促餐廳工作人員要及時更換老舊冰箱，并要求操作員對溫度進行重新調試、設置。

在隨后的檢查中，“眼尖”的執法人員又發現，存在散裝食品的標簽標注不夠完整、清楚及滅蠅燈數量偏少的問題?，F場，執法人員還用檢測儀對已經消毒的餐具進行檢測，抽查檢測結果顯示：湯勺清潔度儀器讀數為0，碗具讀數則超標為69。正常情況下，儀器讀數在30以下為合格。

隨后，執法人員還隨機查看了員工健康證，為了解原料進貨臺賬信息，又查看了食品安全信息系統的“入市必登”，檢查結果顯示“信息明細正?！薄?/p>

對于此次的檢查情況，味友餐廳集美店相關負責人余女士表示，味友作為廈門本土老字號餐飲店，一直以來非常重視食品安全管理，針對這次檢查中發現的問題會馬上落實、及時整改。

快檢結果全合格 砧板區分不清晰

和味友餐廳相同，臨家閩南菜也存在半成品食品標簽標注不夠完整的情況。比如儲藏條件是常溫還是冷藏，或者是冷凍，沒有標識清楚?，F場，執法人員也來個突然“考試”，詢問后廚工作人員：“綠色砧板是切什么，白色是切什么？”工作人員都能對答如流。但遺憾的是，砧板有分色，色調的標志卻沒有貼上墻。同樣，對已經消毒的餐具進行檢測時，臨家的部分碗具也存在不合格的情況。執法人員當場要求全部重新消毒，并盡快查明具體是哪個環節出現了紕漏。

本次檢查，市民代表和第三方檢測機構工作人員還抽取了這兩家餐廳的食材進行快速檢查，味友的大白菜、鴨肉、目魚；臨家的芥菜、豬肉、金線魚均合格。

針對昨天兩家餐廳的檢查結果，集美區市場監督管理局執法人員余波總結：總體情況較好，基本符合規范，但有些細節做得不到位的地方，需限期整改。下一步，針對上述檢查過程中存在的問題，我們會要求餐廳負責人立即整改。同時，執法人員也會及時跟進督查。

首屆廈門市十佳食安衛士曾海珂作為市民代表全程參與了此次行動，現場接受記者采訪時表示：“廈門食品安全職能部門越來越務實，像這樣‘月月十五查餐廳’的行動就特別好。一方面讓大家知道政府都在做哪些工作，另一方面對所查的餐廳也起到一定的震懾和自律作用。一座城市，市民對于食品的安全是有知情權的，這個切入點好，讓更多的市民共同參與檢查，也讓商家了解這個活動的意義，希望能長期堅持下去?！?/p>