建檔案

就餐人數達50人必須報告

廚師體檢培訓信息要入檔

廚師是鄉村流水席的靈魂人物，不僅決定著菜品菜色，也關系到流水席的食品安全。

同安區市場監督管理局介紹，早在2016年，廈門食安辦就印發了《貫徹落實國務院食品安全辦進一步強化農村集體聚餐食品安全風險防控指導意見的通知》。根據通知，同安區農村集體聚餐時，不但要求承辦方與主辦方簽協議，提前報備，還要有食安工作人員現場監督。

只要在同安農村非經營性場所舉辦流水席，一次就餐人數達50人，就必須主動報告并接受指導。對流動廚師，則要進行建檔登記和培訓。流動廚師檔案表中，不僅有廚師的個人信息，還有其從業地區范圍、年度健康體檢情況、年度食品安全培訓情況等信息。

據統計，同安大同市場監督管理所轄區登記指導數居全區第一，2018年來共登記農村聚餐535場，發放《主體責任清單》535份，建立流動廚師檔案33份。

嚴監管

每村都配備一名信息員

報告登記一場獎勵60元

食品安全事故重在預防，日常監管尤其重要。同安區市場監督管理局介紹，為了更好監管農村集體聚餐活動食品安全，同安區食安辦加強對各村居食品安全信息員培訓，督促其履行好集體聚餐信息報告、食品安全風險提示等職責。

為了開展全方位監管，提高信息的及時性，調動信息員報告的積極性和主動性，同安五顯鎮和汀溪鎮政府為基層食品安全工作開展提供必要的條件，每報告登記一場喜喪宴席，補貼食品安全協管員（信息員）60元。以五顯鎮為例，兩年來，該鎮共登記農村聚餐534場，發放信息報告補貼32040元。

同安區建立并實施農村集體聚餐承辦者公示制度，對農村集體聚餐進行綜合治理，推動農村集體聚餐進入固定場所舉辦，鼓勵大型餐飲服務單位直接提供服務，把食品安全責任落實落細。