執法人員檢查“毛家小廚”餐飲店的食材是否合格。該店的食材就在車來車往的路邊清洗。

海西晨報訊（記者 暗訪組)對許多人而言，如今“鼠標+車輪”的外賣模式代替了外出用餐。但你知道，你點的外賣是否干凈衛生呢？連日來，記者暗訪了廈門多家外賣店，發現了不少問題，如餐飲店滅蠅燈未開、店內蒼蠅多、食材隨地擺放等。

昨日，廈門市場監管部門和晨報記者一起，對記者暗訪的餐廳進行了檢查。

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暗訪后埔“毛家小廚”

店內蒼蠅飛沒有消毒柜

3月12日下午，記者來到后埔“毛家小廚”餐飲店。走進餐飲店門口，記者就看到一大堆紙箱，地板上堆著泡沫塑料等雜物。餐飲店墻壁墻紙多處脫落，墻壁有些地方發霉變綠，店內地板濕濕黏黏的。店內擺放了做好的菜和米飯，店員正在打包。

記者注意到，店員裝飯用的飯勺有時放在飯盒上，有時搭在鍋邊，容易落灰。店內的滅蠅燈沒有開啟，蒼蠅飛來飛去。記者找了一圈，沒有發現店內懸掛有營業執照，也沒有看到消毒柜。

記者看到另一名店員在店門口的水池里洗排骨。店家表示，這是煮熟的排骨，要用水沖洗后裝進冰箱，隔天出售。記者注意到，洗排骨時店員沒戴手套，袖口幾次浸入水中。

責令暫停營業立即整改

記者將暗訪發現的情況向江頭市場監督管理所反饋，執法人員昨日前往“毛家小廚”檢查。

檢查過程中，執法人員指出，這家餐飲店雖然證照齊全，但沒有按規定在店內懸掛證照。餐廳的滅蠅燈沒有開，也沒有消毒柜。對此，經營者解釋，為了節約成本，滅蠅燈都是晚上才開。消毒柜則被搬到了對面的店鋪，而經營者拿不出消毒記錄。隨后，執法人員要求經營者出示健康證，但經營者只能拿出一張健康證，其他兩名店員沒有健康證。

執法人員還發現，店家冰箱內的食材沒有按生食熟食分類存放，半成品未加蓋儲存，制作好的熟食隨意擺放。店門口的水池旁有兩盆正在清洗的土豆絲、胡蘿卜，這些食材就擺放在路邊，路上車來車往，容易落灰。

針對檢查中發現的問題，執法人員責令經營者立刻整改。“我們要求經營者馬上辦理健康證，清理店內衛生環境，同時把消毒柜、水池等設備搬回店內。對于食品加工操作中的不規范行為，也要求經營者整改。”執法人員要求經營者把當天外賣平臺上的訂單全部退掉，整改后才能繼續經營。執法人員將會到場檢查，落實整改情況。

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查處后埔無證烤鴨店

商家無證經營無進貨銷售記錄

昨日，在檢查過程中執法人員發現后埔一家烤鴨店沒有掛招牌，也沒有《營業執照》和《食品經營許可證》，屬無證經營。經營者表示，他是從上個月開始經營的，不清楚要辦理這些證照。

這家店加工條件簡陋，沒有完全密封的空間被改造成廚房，里面擺著烤箱、桌臺等，烤箱對面是晾曬架，一輛電動車停在晾曬架下面。在現場，執法人員看到一個浸泡著鴨子的塑料桶。經營者稱，塑料桶里有45只鴨子，需浸泡9小時，然后再晾曬烘烤。執法人員詢問鴨子的進貨來源和銷售渠道。經營者表示，這些烤鴨銷往蓮花五村、古地石、安兜等地方的大排檔、飯店。沒有銷售憑證，只有轉賬記錄。

執法人員要求烤鴨店經營者立刻停止營業，并責令整改。執法人員后續將到場督促指導，還將進一步調查鴨子的進貨和銷售渠道。

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暗訪蓮前東路“叫了只炸雞(蓮前店)”

餐盒放地上未裝滅蠅燈

3月12日下午，另一路記者來到位于蓮前東路與前埔西路交叉口旁的“叫了只炸雞(蓮前店)”。該店以外賣業務為主，在美團外賣等平臺均有銷售。

記者發現，該店證照齊全，店員將部分一次性餐盒和可樂隨意堆放在地上，店內沒有安裝滅蠅燈。

將約談負責人責令其整改

昨天上午，晨報記者隨蓮前市場監督管理所執法人員到該店檢查。針對現場發現的問題，執法人員表示，可樂堆放處至少要離地面10厘米高，一次性餐盒不能堆放在地上，應該放進指定的柜子里。執法人員稱，將約談該店的負責人，并下達《監督檢查意見書》，責令和督促該店立即整改。

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經營者將食材隨意擺在地上。

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暗訪前埔華林花園三期旁“高山本草湯”

食材放地上滅蠅燈未亮

3月12日16時左右，記者來到前埔華林花園三期旁的“高山本草湯”餐飲店。

走進店內，記者發現，該店沒有在墻上公示《營業執照》、《食品經營許可證》和員工健康證，墻上的滅蠅燈也處于關閉狀態，店內有幾只蒼蠅飛舞。包菜、胡蘿卜、蔥……這些食材有的用塑料袋包裹著放在地板上，有的甚至直接放在地板上。工作人員從消毒柜中取出餐具后，也沒有隨手關消毒柜門。

店內情況昨日已有改觀

昨日，晨報記者隨蓮前市場監督管理所執法人員到該店檢查時發現，該店已將《營業執照》、《食品經營許可證》和員工健康證等在上墻公示，滅蠅燈也處于開啟狀態，現場未發現蒼蠅。現場情況比12日記者暗訪時有較大的改觀。對此，執法人員要求店家要規范管理與經營。

建立長效機制查處問題網店

據悉，根據《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》《網絡食品安全違法行為查處辦法》等相關法律法規，廈門市市場監管部門嚴格督促美團、餓了么等七大網絡食品第三方服務平臺落實主體責任，建立了問題網店通報機制，發現有無證經營等嚴重違法行為的網店，要立即停止提供網絡交易平臺服務。

在此基礎上，蓮前市場監管所完善線上線下一體化監管機制，即將與第三方平臺對接建立日常監督檢查信息抄告制度，對日常監督檢查結果為不符合，發現有發生食品安全事故潛在風險的，責令食品生產經營者立即停止食品生產經營活動，并第一時間將相關信息抄告給第三方平臺，由平臺對其采取措施，倒逼其根據市場監管部門要求完全整改合格，才恢復其經營。

在網絡訂餐方面，江頭市場監督管理所制定了《江頭所網絡餐飲專項整治工作方案》，積極做好線上監控線下走訪，對涉嫌未按要求公示證照信息、一照多用、超范圍經營、許可證過期等風險指數較高的網店逐一甄別核實，做到店、證、人統一，避免出現“套牌店”“僵尸店”。除了依靠數據監控外，執法人員還加大日常監管，并運用快檢對食材、餐具進行檢測。