觀察 “陪餐制度”施行在即，記者開展走訪調(diào)查

廈門小朋友在校吃飯早有老師陪

小學(xué)學(xué)生在校內(nèi)食堂用午餐。（資料圖）記者 唐光峰 攝

海西晨報訊（記者 許蔚菡 彭怡郡 通訊員 張薇）學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康事關(guān)師生身體健康，事關(guān)億萬家庭幸福，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（下稱《規(guī)定》）4月1日起施行，廈門的學(xué)校食堂“陪餐制”執(zhí)行得如何？是否會有相應(yīng)的規(guī)章制度出臺？記者進行了走訪調(diào)查。

中小學(xué)

師生同吃食堂飯菜

家長義工到校監(jiān)督

記者走訪發(fā)現(xiàn)，廈門的學(xué)校一直以來都很重視學(xué)生在校的食品安全衛(wèi)生，很多食堂“陪餐制”由來已久，更早已實現(xiàn)明廚亮灶，即食堂餐廳有大屏幕，可以看見后廚在做什么，同時還不乏學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐、家長入職后廚工作等舉措。

比如雙十中學(xué)思明分校是由餐飲公司統(tǒng)一配送午餐。上學(xué)期末，學(xué)校開始安排中層以上領(lǐng)導(dǎo)輪流陪學(xué)生用餐。同時，每周一餐飲公司會把菜單交給家委會，并在網(wǎng)上公布；每天都有家長志愿者到校值班，檢查飯菜是否衛(wèi)生、可口，拍照上傳到家委會群里；家長還自行組織到餐飲公司的中央廚房，看看用的油、米是否令人放心。每隔一段時間，學(xué)校還會召開三方會議，討論近期的問題并改進。

湖里中學(xué)有超過一半的老師在食堂和學(xué)生一起吃午餐。學(xué)校還曾通過家委會面向全校家長發(fā)布招聘信息，最終有4名家長入職，成為食堂的后廚。學(xué)校每天還安排學(xué)生督導(dǎo)隊、家長義工到校監(jiān)督用餐安全。

對于《規(guī)定》中的“陪餐制”，廈門外國語學(xué)校老師表示，該校建校之初就推行陪餐制度，至今已實行了25年?！皩W(xué)校的教職工食堂和學(xué)生食堂是同一個，老師學(xué)生們都是一同用餐?！?/p>

“我們最近正在排班，中層以上領(lǐng)導(dǎo)每人輪流陪餐一天。”逸夫中學(xué)校長許耀輝此前曾表示，學(xué)校食堂每天有四五百名學(xué)生用餐，老師和學(xué)生一樣，吃的是食堂的飯菜。平時除了外部檢查，學(xué)校醫(yī)務(wù)室、德育處等科室的老師也會不定期到食堂抽查。接下來，學(xué)校將更嚴(yán)格地執(zhí)行陪餐制度。

“我們天天都跟學(xué)生一起在食堂吃飯?！彪p十中學(xué)海滄附屬學(xué)校校長黃馬福說，在保障食品安全方面，家長一直參與其中。每天早上，家委會負責(zé)膳食的家長就會到食堂檢查蔬菜、食材是否新鮮，家長隨時可以試吃、抽查，監(jiān)督食堂員工操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格。

小學(xué)方面，開設(shè)食堂的多是外來務(wù)工人員子女較多的學(xué)校。如江頭中心小學(xué)，校長陳鴻芬只要沒外出就會在學(xué)校陪學(xué)生用餐。每天學(xué)生吃午餐前，她都會先到食堂巡視一番。吃到一半時，她會觀察還剩下多少空餐盤，還有多少人沒吃，如果菜不夠，馬上讓廚師再炒。吃完后，她會觀察學(xué)生的剩菜剩飯情況。

前年，學(xué)校還成立了膳食委員會，委員包括食堂餐飲負責(zé)人、家長、老師和學(xué)生代表。每天早晨不到7時，膳食委員會的老師和家長代表會到食堂檢查食材。學(xué)校還建立了微信群，食堂負責(zé)人每周日把一周菜譜以及食材采購點等發(fā)到群里。每天學(xué)生用餐時，除了食堂員工和管理人員外，還有監(jiān)督員（老師）、膳食委員會成員、家長義工等到場，靠近餐食的家長必須持有健康證。等到所有學(xué)生都吃完，家長義工還到后廚監(jiān)督，確保剩菜剩飯都處理掉。下午3時左右，食堂打掃干凈后全部關(guān)閉，家長義工必須看到食堂工作人員把鑰匙交回學(xué)校管理人員手上，才算完成任務(wù)。