鄉(xiāng)廚建設(shè)納入今年為民辦實(shí)事項(xiàng)目

集美區(qū)積極推進(jìn)食品安全工作，聚焦百姓關(guān)注熱點(diǎn)，抓住源頭治理，守護(hù)百姓“舌尖上的安全”

圖一：區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員檢查學(xué)校食堂后廚。

圖二：區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員現(xiàn)場檢查鄉(xiāng)宴。

“民以食為天，食以安為先”，食品安全是關(guān)乎市民群眾身體健康和生命安全的民心工程。近年來，集美區(qū)圍繞創(chuàng)建國家食品安全示范城市的任務(wù)，聚焦百姓關(guān)注熱點(diǎn)問題，抓住源頭治理，積極推進(jìn)食品安全工作，深入治理“餐桌污染”，守護(hù)百姓“舌尖上的安全”。

“雪亮廚房”全覆蓋

打造看得見的食品安全

集美區(qū)是廈門市的學(xué)村文教區(qū)，擁有大中專院校十多所、區(qū)屬中小學(xué)和幼兒園281所，日常供餐人數(shù)眾多，校園餐桌安全監(jiān)管任務(wù)重、壓力大。為有效規(guī)范學(xué)校食堂，集美區(qū)市場監(jiān)管局積極推進(jìn)“明廚亮灶”工程，加快“雪亮廚房”建設(shè)。

廈門第十中學(xué)食堂是校園“明廚亮灶”建設(shè)范本，作為集美區(qū)首家A級學(xué)校食堂，日常就餐人數(shù)千人以上。食堂就餐區(qū)懸掛著一臺顯示屏，實(shí)時(shí)直播廚房內(nèi)的一舉一動(dòng)，不用進(jìn)廚房就對后廚情況一目了然，讓師生們安心就餐。

“雪亮廚房”是將現(xiàn)有餐飲單位的“明廚亮灶”視頻接入公安部門視頻綜合管理平臺，實(shí)施統(tǒng)一管理。2019年10月底前，全區(qū)將完成公辦學(xué)校、公立醫(yī)院及市社會福利中心的“雪亮廚房”建設(shè)工作，讓食堂各個(gè)環(huán)節(jié)透明起來。作為2019年區(qū)委區(qū)政府“為民辦實(shí)事”項(xiàng)目，秋季開學(xué)前為轄區(qū)281所中小學(xué)、幼兒園在校師生統(tǒng)一購買食品安全責(zé)任險(xiǎn)，涉及在校師生12萬人。此外，集美區(qū)還將對區(qū)屬6所就餐人數(shù)在千人以上的學(xué)校啟動(dòng)快檢實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，重點(diǎn)檢測農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、有毒物質(zhì)、食品添加劑，不斷提高學(xué)校食品安全。

全市首個(gè)鄉(xiāng)廚合作社

打造集美食安名片

2019年5月，灌口鎮(zhèn)東輝村金輝社的陳家結(jié)婚大喜，在家中擺喜宴，邀請區(qū)鄉(xiāng)廚合作社的王亞忠大廚操辦宴席。在承接宴席后，王大廚通過微信群向合作社報(bào)備相關(guān)情況，并轉(zhuǎn)至屬地市場監(jiān)管所審核。在鄉(xiāng)宴舉辦的當(dāng)天，灌口市場監(jiān)管所網(wǎng)格員提前到現(xiàn)場，對場所環(huán)境、健康證件、進(jìn)貨憑證、留樣記錄及農(nóng)獸藥殘留、食品中心溫度、餐具潔凈度等開展“四查三測”，并納入王大廚個(gè)人信用檔案，保障鄉(xiāng)親們“舌尖上的安全”。

長期以來，鄉(xiāng)宴存在無主體資格、無固定場所、無消殺條件、無原料把關(guān)等問題，為破解農(nóng)村“鄉(xiāng)宴”監(jiān)管難題，2018年8月，集美區(qū)因地制宜，成立廈門市首個(gè)“鄉(xiāng)廚合作社”，通過行業(yè)自律、政府規(guī)范和社會共治，形成較為完善的規(guī)范管理機(jī)制。2018年全區(qū)鄉(xiāng)廚合作社報(bào)備鄉(xiāng)宴達(dá)到1200多場，從源頭上對鄉(xiāng)宴進(jìn)行有效監(jiān)管，提高了農(nóng)村集體聚餐食品安全抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

鄉(xiāng)廚合作社榮獲“廈門市食品安全社會共治十佳優(yōu)秀案例”。今年鄉(xiāng)廚建設(shè)納入集美區(qū)2019年為民辦實(shí)事項(xiàng)目，8月29日為期兩天半的鄉(xiāng)廚培訓(xùn)正式開班，區(qū)食藥網(wǎng)格化監(jiān)管系統(tǒng)鄉(xiāng)廚管理模塊也即將正式上線，推進(jìn)鄉(xiāng)廚“智慧化監(jiān)管”，持續(xù)提升食品安全工作水平。

科技引領(lǐng)務(wù)實(shí)創(chuàng)新

網(wǎng)格化監(jiān)管取得成效

當(dāng)前食品商事主體規(guī)模迅速增長，目前全區(qū)已達(dá)2.4萬戶，監(jiān)管工作人少事多成為常態(tài)，傳統(tǒng)的監(jiān)管模式已經(jīng)無法適應(yīng)新形勢的要求，應(yīng)用信息化科技手段落實(shí)監(jiān)管重任是必由之路。

2016年以來，集美區(qū)依托社會綜合治理管理平臺，建設(shè)食藥網(wǎng)格化監(jiān)管系統(tǒng)，集成食品安全指揮中心及PC和移動(dòng)兩個(gè)終端，接入單兵執(zhí)法裝備、便攜打印機(jī)、微信終端、社區(qū)服務(wù)設(shè)備終端等多個(gè)應(yīng)用，充分整合現(xiàn)有監(jiān)管力量，劃分區(qū)、鎮(zhèn)街、村居三級網(wǎng)格，獲取基礎(chǔ)建檔、日常巡查、專項(xiàng)檢查、更新商事主體等數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)食藥監(jiān)管電子化、標(biāo)準(zhǔn)化、實(shí)時(shí)化、統(tǒng)籌化、便利化和遠(yuǎn)程化，大幅強(qiáng)化了食藥監(jiān)管能力。

集美區(qū)在全市首創(chuàng)成立鎮(zhèn)街食藥安全監(jiān)管站，并由鎮(zhèn)街出資建立一支77人組成的村居專職食藥協(xié)管員隊(duì)伍，進(jìn)一步搭建起覆蓋6個(gè)鎮(zhèn)街、65個(gè)村居的網(wǎng)格監(jiān)管網(wǎng)，并將6個(gè)鎮(zhèn)街的食安工作納入年度綜治考評，推動(dòng)屬地責(zé)任落實(shí)。

集美區(qū)食藥網(wǎng)格化監(jiān)管系統(tǒng)推行以來，實(shí)現(xiàn)對食品安全的動(dòng)態(tài)、精準(zhǔn)、閉環(huán)、高效監(jiān)管，2016年來轄區(qū)無證餐飲經(jīng)營行為基本得到消除。（記者：吳覓亮 通訊員：陳榮旋 鄭雯穎 圖：區(qū)市場監(jiān)督管理局 來源：集美報(bào)）