保健醫(yī)生現(xiàn)場制定營養(yǎng)健康的食譜。秀德幼兒園供圖

東南網(wǎng)12月20日訊（本網(wǎng)記者 鄒玒）營養(yǎng)合理的膳食，對健康大有裨益，尤其是對成長中的孩子們來說，更是至關(guān)重要。日前，在廈門市秀德幼兒園里，一場集中了23家幼兒園廚房工作人員的廚藝比拼熱鬧上演，走廊成了開放式走廊，孩子們成了評委，一起記錄舌尖上的美味和營養(yǎng)。

營養(yǎng)專家助陣

孩子們成了小評委

在比賽前，食材是保密的。湖里區(qū)婦幼保健院的專家擬出食材，參賽的23組幼兒園用同樣的食材進(jìn)行制作。首先，由保健醫(yī)生制定食譜單，體現(xiàn)搭配的營養(yǎng)性、健康性，再由廚工根據(jù)食譜進(jìn)行洗、切等，做好烹飪前的準(zhǔn)備，過程中注重體現(xiàn)刀工的創(chuàng)意感和造型感，最后再由廚師進(jìn)行烹飪，體現(xiàn)味道的適宜性、鮮美性和菜品的最終呈現(xiàn)。

秀德幼兒園的走廊“變身”開放式廚房，干濕分離區(qū)、工具柜、調(diào)料品……一切準(zhǔn)備就緒，為各幼兒園的大廚們淋漓盡致地展示自我，提供了舞臺。

制作過程中，專家評委們巡回觀看，長隆色澤、營養(yǎng)、造型、刀工、創(chuàng)意、口味等各方面進(jìn)行評審，各參賽隊伍的保健醫(yī)生則從營養(yǎng)性、健康性、價值性等方面向評委進(jìn)行菜品的介紹。

“幼兒膳食為幼兒，讓孩子喜歡是幼兒膳食的重要標(biāo)準(zhǔn)。”作為比賽的召集人，湖里區(qū)第八片區(qū)幼兒園聯(lián)絡(luò)人、秀德幼兒園園長吳志青告訴記者，此次活動特意邀請了來自各幼兒園的孩子們作為評委，“孩子們的分?jǐn)?shù)占總分值的40%，專家評審、家長評審、教師評審則分別占30%、15%、15%，最大程度地保證孩子們作為主人公參與到活動中來”。

此外，活動現(xiàn)場，廈門市營養(yǎng)師協(xié)會秘書長陳源向家長們普及了調(diào)味品的使用以及健康用油的理念。湖里區(qū)婦幼保健院兒保科主任李少維則就比賽食材的選擇進(jìn)行點(diǎn)評，不僅各家幼兒園的廚房工作人員受益匪淺，也讓不少家長都拿起筆仔細(xì)記錄要點(diǎn)。