突擊檢查學校食堂 守護師生舌尖安全

“月月十五查餐廳”重點檢查食堂設施、食材質量及來源、后廚衛生等

湖里區市場監管局檢查學校食堂食材和調味品。

廈門日報訊（文/圖 記者 李曉平 通訊員 黃煜）蔬菜瓜果來源是否可靠、食材有無過期、烹飪過程是否衛生……中小學生舌尖上的安全牽動著千家萬戶的心。本期“月月十五查餐廳”行動，市食安辦組織市場監管執法人員、媒體記者、疾控專家、湖里區政協委員、家長代表、包保干部等，對湖里實驗小學、五緣灣幼兒園金林灣分園進行突擊檢查，重點檢查食堂設施設備、食材質量及來源、后廚衛生情況等。

“全副武裝”檢查備餐過程

戴上帽子、口罩，穿上鞋套，“全副武裝”后，檢查人員一行走進湖里實驗小學后廚，工作人員正忙著準備午餐。“垃圾桶要確保不滲不漏，下水道排水口柵條孔間距要小于1厘米，擋鼠板高度不低于60厘米。”湖里區疾控辦工作人員一邊檢查一邊說，每日開工前都要重點檢查灶臺、冰箱、蒸箱等設施設備各個角落，查看有無鼠類活動痕跡。

隨后，走進烹飪區，檢查人員仔細檢查廚房衛生情況，查看操作臺上各類調料的保質期；走進食品庫房，檢查有無粘鼠板、滅蠅燈，抽查食品安全等。昨日中午，學生的午餐有瘦肉、小番茄、西藍花、豆腐等，檢查人員把這些食材錄入“入市必登”系統，溯源食材的來源、新鮮度、檢疫憑證等。

“隨著在校用餐師生增多，2022年我們對食堂進行了硬件改造。”湖里實驗小學分管后勤的副校長黃建偉說，目前全校在校用餐共900多人，每學期學校都會定期組織家長進食堂后廚檢查，并接受社會各界監督。

“我家兩個孩子都在湖里實小，都在學校就餐，我們一直很關注學校餐飲安全。”湖里實驗小學家委代表李毅說，從檢查情況看，我們感到安心、放心，感謝學校對孩子們的用心。

14批次食品檢測結果均合格

“門與門、門與門框和門與地面的縫隙都要小于6毫米，防止蟑螂進入。”在五緣灣幼兒園金林灣分園，湖里區疾控辦工作人員說，門框都貼上了封條，密閉性是合格的。隨后，檢查人員對午餐切配、烹飪加工、膳食分餐、原材料儲存、采購等進行檢查，逐一查看近期食品安全排查情況、檢查記錄等。

昨日，兩所學校共被抽檢14批次食品，由快檢車進行快速檢測，檢測結果均合格。湖里區市場監管局食品科科長陳鴻鶯表示，開學前，他們組織召開校園食品安全排查整治專項行動動員暨培訓會，針對食品安全關鍵控制點、有害生物防治方面進行培訓，要求學校明晰責任，利用寒假開展隱患自查整改。接下來，他們還將持續加大校園食品安全檢查力度，多渠道共同監督，嚴防嚴控食品安全風險，讓師生每餐都吃得安心、放心。

“校園食品安全一直是市、區政協委員關注的重點，今天我們深入學校后廚，了解整個烹飪過程。”湖里區政協委員陳明鶯說，希望通過檢查，學校能更加重視飲食安全，也希望更多人能參與進來，共同守護孩子們舌尖上的安全。