嚴控“粽”安全 守護端午“味”

廈門實施《供廈食品 粽子》團體標準，打造食品安全新標桿

端午臨近，粽子上市。

廈門晚報訊（文/記者 高金環 通訊員 黃煜 圖/記者 陳立新）隨著端午節的腳步漸近，廈門街頭巷尾也飄起了粽香。近期，由市食品安全工作聯合會牽頭制定的《供廈食品 粽子》團體標準備受業界關注。該標準于去年12月正式實施，旨在通過嚴格的標準制定，確保廣大市民在享受傳統美食的同時，也能吃得安全、吃得放心。

明確“鎘”的限量 不得使用甜味劑

作為主要起草人之一，廈門海關技術中心研究員徐敦明說，《供廈食品 粽子》標準在污染物限量、真菌毒素限量以及食品添加劑使用等方面提出了嚴格要求。

在污染物限量方面，《供廈食品 粽子》對所有類別的粽子（包括有餡類粽子）中的鉛限量均設定為0.2mg/kg，這一標準嚴于國家標準。同時，針對大米中常見的污染物“鎘”，該標準也增加了相應的規定，參照GB 2762中谷物限量值設定為0.1mg/kg，以確保粽子原材料的安全。

在真菌毒素限量方面，該標準采納了更為嚴格的臺灣地區《食品中污染物質及毒素衛生標準》和歐盟法規，對谷類加工制品中的黃曲霉毒素、總黃曲霉毒素等進行了明確的規定，以防范因真菌毒素污染導致的食品安全風險。

食品添加劑的使用也是消費者關注的重點。《供廈食品 粽子》標準明確規定，粽子不得使用甜味劑、不得使用人工合成著色劑，避免以上添加劑可能對人體健康造成的潛在風險。