強化培訓 壓實主體責任

在秋季開學前，廈門市場監管部門還聯合相關部門開展學校食品安全管理培訓，督促學校進一步落實食品安全主體責任。在海滄區，市場監管部門聯合區教育局舉辦校園食品安全管理專題培訓班，對轄區151家學校食堂食安員和43家中小學學校食堂涉及的承包商食安總監、食安員，圍繞食品安全法律法規、食品生產加工過程控制等內容進行培訓。此次培訓還設置考核環節，通過培訓考核的人員將獲得廈門市職業技能鑒定中心頒發的《食品安全操作規范控制專項職業能力證書》，實現人員“持證上崗”。

在同安區，市場監管部門派出食品檢查專家，到廈門市第二外國語學校、廈門市梧侶學校等校園內開展食品安全知識專題講座，與學校老師配合，為校園師生普及校園食品安全知識及學校食堂供餐的相關知識，通過設置問答環節，為師生們答疑解惑，防范開學季校園食品安全風險，保障廣大師生飲食安全。

亮點

大宗食材公開招標

大宗食材主要指成品糧、成品食用油、乳制品、冷鮮畜禽肉、鮮蛋等。為確保學校食堂食材安全與采購質量，學校實行大宗食品公開招標、集中定點采購制度。

據了解，湖里轄區有學校大宗食材供應商7家，約占全市的三分之一。湖里區市場監管局緊緊圍繞“整治中小學配餐及食堂食品安全問題，守護青少年‘舌尖上的安全’”點題整治，將學校大宗食材供應商列入重點監管名錄，實施靶向式集中監管。同時，湖里區市場監管局與區教育局建立協同機制，共同督促學校落實進貨查驗、信息追溯制度，嚴守食材質量關。

秋季開學前夕，湖里區市場監管局聯合區教育局，對轄區8家學校食堂承包商和5家大宗食材供應商實控人進行集體約談，通報督查檢查問題，警示疏忽風險管控的嚴重后果；開學初，湖里區市場監管局又聯合區教育局、學校代表，對轄區2家學校大宗食材供應商開展檢查。對發現的問題，執法人員均要求經營者立即整改，消除食品安全隱患。

出臺供校集配企業團標 兩家企業帶頭承諾執行

開學前夕，廈門市食品安全工作聯合會發布《供校集體配餐食品安全管理規范》團體標準，對配餐單位和學校等食品安全管理規范進行了細化。在集美區，市場監管部門組織轄區兩家日供應近萬份的供校集配企業——廈門市小馬駒餐飲管理有限公司集美分公司、廈門康來得餐飲管理有限公司在全市率先承諾執行《供校集體配餐食品安全管理規范》。8月28日，集美區市場監管局邀請媒體記者，對上述兩家承諾執行這一團體標準的供校集體配餐企業進行了檢查。監管人員嚴格按照該團體標準，對兩家供校集體配餐企業的倉儲間、冷凍庫、消毒間等進行了細致檢查。檢查發現，企業在管理上存在一些瑕疵。例如，使用其他容器或包裝存儲食材時，應該保留原包裝，除了在標簽上注明廠家、生產日期、保質期等基本信息，還應注明拆封日期。

集美區市場監管局相關負責人表示，監管部門會通過不定期檢查等方式，對企業進行指導，督促企業嚴格落實主體責任，按照團體標準的要求嚴格執行。