從“吃飽”到“吃好”

長者食堂有多香 記者帶您去看看

在后浦近鄰長者食堂，老年居民為食堂服務點贊。（記者 莊筱婧 攝）

廈門日報訊（記者 莊筱婧 吳燕如 曾嫣艷）一日三餐，不僅是老百姓最基本的生活需要，也是關涉“老有所養(yǎng)”的重要方面。廈門市目前共有長者食堂58家、社區(qū)助餐點435家。不久前，廈門市發(fā)布了全國首個關于長者食堂食安星級評定的團體標準——《長者食堂食品安全星級評定規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），《規(guī)范》對社區(qū)長者食堂的組織管理、場所建設、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面提出具體要求，讓我市社區(qū)老年人食堂建設與服務有了可以對標的“硬杠杠”。

低油低鹽低糖的健康餐，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，志愿者送餐上門……記者走進我市多個長者食堂，感受到老年居民實現(xiàn)由“吃上飯”到“吃得好”“吃得健康”的轉(zhuǎn)變。

“食”在健康

有別于一般社區(qū)食堂，低油低鹽低糖的飲食是長者食堂需要著重考慮的。

昨日10點半，位于思明區(qū)石亭路137號的振興社區(qū)養(yǎng)老服務照料中心，食堂櫥窗后已是熱氣騰騰：清蒸黃翅魚、鹵雞腿等6樣葷菜已經(jīng)做好。根據(jù)時令特點，昨日食堂供應了新一季的藥膳湯。“今天推出了安神定志的蓮子百合燉老鴨和祛濕的五指毛桃燉老鴨。”照料中心負責人小路介紹，這些藥膳湯是根據(jù)居民需求，經(jīng)公司專業(yè)營養(yǎng)師指導所定。以服務長者為主，他們特別照顧不同老人的需求，同時做到減鹽、減油、減糖，讓老人吃得健康又兼顧美味。

10點50分，已有居民陸續(xù)來就餐。家住湖濱北路的林女士點了西紅柿炒蛋、萵筍和鹵雞腿，“老年人牙口不好，這里的菜既吃得動，又不會油，衛(wèi)生情況也看得到，吃得比較放心”。72歲的黃淑惠專門來買炒米粉，她說：“食堂很貼心，另外給我們幾位老人做我們愛吃的炒米粉。”

在位于禾祥東路3號的“梧家食堂”，這里每天會準備12道葷菜和8道素菜。食堂負責人鄭先生介紹，食堂為60歲以上老人提供2樣葷菜、素菜自助的15元套餐，深受居民好評。當然，8道素菜不全是素的，比如昨日的菜就包含炒米粉和半葷的苦瓜炒蛋。鄭先生說，“炒米粉還會換成自制包子，讓老人換換主食吃”。