強化監管 筑牢食品安全防線

食品安全檢查員是守護食品安全防線的重要力量。他們穿梭于市場各個角落，深入餐飲企業的后廚，用專業的眼光和嚴謹的態度，守護著市民舌尖上的安全。無論是烈日炎炎還是寒風凜冽，他們都堅守崗位，不辭辛勞，為的就是那一份對公眾健康的承諾和責任。經過5年的專業培訓，廈門已有411名食品安全檢查員通過考核持證上崗，為市民筑起食品安全的一道防線。昨日的食安周啟動儀式，市市場監管局為第五期食品安全檢查員代表頒發了資格證書，向市民介紹這支撐起鷺島食安藍天的團隊。

2023年，廈門市市場監督管理局與廈門海關攜手簽署了進出口食品安全監管戰略合作協議，不僅標志著雙方的合作進入全新階段，更為廈門乃至全省的進出口食品安全提供了堅實保障。昨日活動現場，廈門部分出口食品企業代表進行食品安全責任宣誓，向公眾鄭重承諾嚴格遵守國家相關法律法規，全面落實食品安全主體責任。

“食品行業產業鏈條長、環節多，從田間地頭到餐桌，涉及眾多的參與者和復雜的流程。隨著科技的發展和消費模式的不斷創新，網絡食品銷售、外賣行業等迅速崛起，這些新興業態在給消費者帶來便利的同時，也給食品安全監管帶來了新的挑戰?！笔惺嘲厕k主任、市市場監管局局長許國華表示，下一步，廈門食品安全工作將堅持源頭嚴防，過程嚴管，推進食品生產“千企萬坊”幫扶行動，指導地方特色小作坊集中加工區建設；開展食品流通環節安全隱患排查，強化食用農產品質量安全監管，持續擴大“一品一碼”追溯體系覆蓋面；健全食品安全風險評價機制，強化食品抽檢結果分析運用，實現預警前移和處置閉環。

同時，廈門還將持續推動深化供廈食品標準體系建設，引導更多優質企業、農產品養殖基地參與“鷺品”評審；加大供廈食品宣傳推廣力度，讓更多市民群眾了解“鷺品”、購買“鷺品”。廈門市場監管部門還將出臺預制菜相關食品安全標準和惠企政策，聯合農業農村、商務、衛健等部門，立足各自職能，積極采取措施，推動預制菜產業做優做大做強；依托互聯網、大數據等技術，提升智慧監管水平，以技術升級助推行業高質量發展，提升群眾的獲得感和安全感。

第三屆廈門市“十大名廚名菜名店”暨首屆廈門市“十大名小吃”評選頒獎

為充分挖掘廈門傳統美食文化，提升廈門美食品質標準，推動餐飲行業進步，市食安辦、市總工會、市市場監管局、市商務局、市文旅局聯合指導食品相關協會，共同舉辦了第三屆廈門市“十大名廚名菜名店”暨首屆廈門市“十大名小吃”評選活動，全方位展現廈門特色美食，加快新閩菜創新發展，講好食安和餐飲新故事。經過激烈角逐，評選出“十大名廚”“十大名菜”“十大名店”“十大名小吃”，并于昨日舉行了頒獎儀式。

十大名廚

（按排名）

●林永明 閩南漁港餐飲管理有限公司

●王輝 廈門市集美區集美湖豪生大酒店

●黃咪咪 雀越南餐飲管理有限公司

●周金水 閩和南餐廳（萬象城店）

●葉興斌 廈門賓館

●熊斌斌 廈門禹洲溫德姆至尊豪廷大酒店

●許奮前 廈門市臨家社區餐飲

●王德慶 廈門市萬佳佳麗海鮮大酒樓

●楊為良 廈門悅華酒店

●傅建仁 阿忠食坊餐飲管理有限公司

十大名菜

（按排名）

●法國勃艮第焗蝸牛（悅華酒店）

●龍巖河田雞汆本港沙蟲（興旺-榮廷薈）

●甘鯛魚藏紅花辣汁（廈門賓館）

●茶油老酒燉番鴨（阿忠食坊·忠福樓）

●絲雨菰云（南普陀寺實業社）

●永春白鴨馬蹄五香金錢袋（雀越·Queen）

●新派古早閩味羊排

（海悅山莊酒店香茶宮中餐廳）

●永春老醋燒河鰻（歡夕福建菜館）

●帕瑪森芝士鳳梨脆（萬佳佳麗海鮮大酒樓）

●海膽布里歐修（勛Kunshō餐廳）

十大名店

（按排名）

●閩南漁港（觀音山店）

●廈門海悅山莊酒店香茶宮福建菜餐廳

●黑明餐廳（會展店）

●波特曼七星灣酒店喜悅匯風味餐廳

●小眼鏡大排檔（匯成店）

●勛Kunshō餐廳

●好口味煎蟹館（印斗店）

●海海人生

●林四喜·閩南傳家菜

●雀越·Queen（濱北店）

十大名小吃

（按排名）

●封肉酥殼（廈門賓館）

●海悅非遺土筍凍

（海悅山莊酒店香茶宮中餐廳）

●上官四果湯（廈門上官食品）

●手工鯊魚丸（鼓浪嶼龍頭魚丸店）

●吳再添沙茶面（吳再添小吃店）

●阿西蝦面（丁閩西餐飲）

●老二市口土筍凍【慎純土筍凍店（老二市口）】

●閩南紅粿（胡國仙廚土菜館）

●五潤鮮蝦抄手【五潤（廈門）餐飲】

●同安薄餅（吳招治傳統美食店）