“秀色”可餐 鮮花入饌有講究

專業人士提醒市民食花需謹慎，謹防過敏或中毒

可食用鮮花紛紛登場。

廈門晚報訊（文/圖 記者 劉佳盈）俗話說“春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯”，昨日是立夏，但春天的浪漫仍未消散，甚至可以“端上餐桌”。最近次第開放的鮮花，成為了餐桌上“秀色可餐”的美味佳肴，煲湯、清炒、釀酒、泡茶或制作成點心都是不錯的選擇。不過專業人士提醒，花雖美且味道鮮，但食用需謹慎，謹防中毒。

逛市

好看好吃價格好 槐花玫瑰最熱銷

玉蘭花油炸做點心，搭配上櫻花餅，再來一壺桃花酒……春天以來，不少愛吃的市民趁著春暖花開又研究起鮮花吃法來。

吳女士告訴記者，她平時就喜歡自制創意美食，“買點槐花給家里人做槐花炒蛋，還可以煎槐花餅吃。”前埔北農貿市場的攤主黃先生說，3月開始陸續有熟客來問他有沒有賣可以吃的花:“最近可吃的花會很多，像大家最常吃的槐花、玫瑰花、荷花，還有百合、菊花、金銀花、茉莉花、丁香花、梔子花等，不但好看還好吃。”

記者在樸樸等電商平臺上檢索發現，目前黃瓜花、鮮槐花、茉莉花等均已上架。黃瓜花售價每盒9.9元（150克），槐花每盒6.98元（100克），茉莉花每盒7.99元（50克）。在部分農貿市場，1000克新鮮櫻花的價位在40元到60元左右，玉蘭花每千克35元到40元，玫瑰最貴，1000克要上百元。

提醒

具有美容養生功效 但非人人都可食用

食用鮮花有哪些功效？又有哪些需要注意的地方？哪些人群不宜食用？三級公共營養師黃超介紹，自古以來，花就有諸多用途，可入藥、保健、食用等，比如:玫瑰花、月季花可活血調經，金銀花可清熱解毒，槐花涼血止血、清肝瀉火等。

雖然食用鮮花具有一定美容養生的功效，不過并不是所有人都適宜。“例如一些食用花蕾多比較寒涼，老年人或是平時容易腹瀉、腸胃功能弱的人，不宜食用。”黃超表示，過敏性體質、哮喘患者也不宜食用花卉類食物。

黃超提醒，有些花很美麗卻堅決不能吃，比如夾竹桃、杜鵑花、夜來香、繡球花、烏頭花等鮮花含有毒素，會對人體造成危害。此外，最好在正規超市購買可食用的鮮花或干花，別在公園、路邊撿散落的花朵，以免有農藥殘留。

菜譜

槐花煎蛋

原料：槐花、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥花或芝麻。

步驟：槐花洗凈后放入鍋中焯水，撈出瀝干后擠壓出多余水分備用。取雞蛋打散，加少許鹽與料酒，后將槐花加入蛋液之中混合均勻。起鍋燒油，油熱后加入蛋液，小火慢煎至一面蛋液凝固后翻面繼續，至蛋餅完全煎制完成。