網(wǎng)紅腸粉店隱于煙火廈門

每一碗美味腸粉，都承載著店主最樸實的堅守。記者 陳嘉汶 攝

海西晨報訊（記者 陳嘉汶）煙火廈門的街巷中，藏著許多腸粉店，它們有的從路邊攤做成了網(wǎng)紅店，有的成了學生們的口袋食堂，還有的堅持升級菜品，從廣式拌腸粉到閩式湯腸粉……在廈門，您能夠找到無數(shù)種美味腸粉的打開方式。今天記者帶您走進走紅網(wǎng)絡卻大隱于廈門江頭一隅的吳記腸粉。

“請20號顧客取餐！”伴著清脆的取餐提醒，踏進店門，熟客們知道自己即將開啟一段愉快的用餐體驗——老板娘在蛋肉腸粉上撒了一把蔥花，淋上幾滴醋，綴以星點辣椒，再熟練地澆上一大勺特制湯底，一瞬間，帶著濃濃鮮香的水蒸氣盈滿鼻腔。

已是晚上8時許，吳記腸粉門口仍有8人等座。這家深受周邊居民認可的腸粉，就藏在廈門市湖里區(qū)江頭一隅。近日，記者來到這家街邊小店，帶您走進“腸粉的世界”。

“用心對待每一份腸粉”

微笑、嫻熟、專業(yè)……此時的吳記腸粉店主謝桂洪忙而不亂，正接待著來往食客。

“雖然每天我們要做七八百份腸粉，但對客人來說每一份都是新的，所們我們要想辦法保證足量、新鮮。”謝桂洪告訴記者。正說著，店里客人夸起她家的豬肝好吃、沒腥味，謝桂洪直言不諱：“沒啥秘訣，因為每一塊豬肝都是當天最新的貨。”

談話間，她向我們展示了一筐生菜和豆芽，片片翠綠，顆顆飽滿。“生菜和豆芽不打蔫，是因為我們從不泡水，也不用特價菜。如果哪天采購過來的菜不好，心里就不踏實。”謝桂洪說。

在江頭擺攤兩年、開店六年，這就是吳記腸粉的成長史。但就在這平凡流逝的時光里，謝桂洪說，她始終保持著“用心對待每一份腸粉”的初心。可能正是因為這份持之以恒的用心，不知不覺小店有了名氣。

“有客人告訴我，我們在小紅書上熱度挺高的。”謝桂洪說，當時她還很吃驚。兩年前，店里的客流量明顯增加，常常有打卡博主、美食達人來到店里拍攝、試吃，要幫腸粉店做宣傳。“很開心！真的很開心”謝桂洪說，自己只是個賣腸粉的，“比起費心思提升在網(wǎng)絡上的熱度，我們更愿意堅持初心，做好每份腸粉。”