菜品熱量多少 標得明明白白

引導消費者科學選擇外賣餐食

廈門日報訊（記者 陳泥 通訊員 曾曉晗）假期出游、宅家，如何吃得更健康？一些餐飲外賣商家，尤其是輕食外賣餐飲店的菜單內容近來正悄然發生改變：除了標注每種食材的克重外，還會標出蛋白質、碳水化合物的含量，以及食物的卡路里等數據……記者了解到，近期廈門市場監管部門持續深入推進文明餐桌行動，在厲行節約、反對鋪張浪費以及倡導文明就餐、落實光盤行動、制止餐飲浪費的基礎上，積極倡導餐飲企業通過標明菜品熱量，讓消費者更科學地選擇餐食，逐步形成健康飲食的意識，減少“舌尖上的浪費”。

餐飲外賣菜單標識“卡路里”

“主料：雞胸脯，蕎麥面，分量：約420克，食材熱量：425.2千卡，碳水：58.3g,脂肪：5.2g，蛋白質：23.8g……”點開集美一家創意輕食店的外賣菜單，各色創意沙拉除了標明了菜名、菜價之外，還在“掌柜描述”一欄里特別標注了食材所含的熱量為多少卡路里。另一家輕食外賣店做得更為細致，不僅標注克重和卡路里，還有餐食的制作方式（燙撈、水煮等）以及蛋白質、碳水化合物、糖、礦物質和維生素等營養素含量。

“點餐的時候可以看看卡路里，就不會攝入太多熱量，對身體健康有好處，希望能在更多的餐廳推廣。”經常點外賣的學生小林說。除了青年學生，這個創意也深受愛美、愛健康的人士歡迎。據了解，有的輕食外賣店一個中午就能賣出兩三百份餐品。

“按照熱量和營養含量設計輕食菜單，這股潮流是健身行業最早帶起來的。”一家沙拉輕食店的負責人賴先生告訴記者。目前市面上輕食店的餐食熱量，都是店鋪自己標注上去的，主要是依據第三方軟件的查詢、測算功能。據介紹，此類軟件可通過輸入食物的名稱、克重，查詢其中蛋白質、脂肪等營養成分的含量，測算出食物的熱量值。

指導商家如實標注餐品熱量

對外賣點餐依賴性越高的人群越關注食物多樣性、膳食結構合理性以及營養，那么這些商家標注的熱量靠譜嗎？近日，集美區市場監管局工作人員對位于孫厝樂安南里的幾家輕食外賣店進行了巡查，并參照國家衛健委發布的《餐飲食品營養標識指南》相關要求，指導商家對餐飲食品營養標識進行規范標注，并確保數值的真實和客觀。在一家輕食外賣店，市場監管人員還隨機選取了一款標注熱量為295卡路里的“低卡雞胸肉減脂沙拉”，根據其中每種食材的克重，以及食品中產能營養素的能量折算系數，現場測算了餐品的熱量，結果數值與商家標注的基本相符。

“如何真正做到拒絕餐飲浪費，關鍵要做好精準量化。”市場監管人員表示，餐飲經營單位在菜單中注明菜品重量、熱量，一方面，不是簡單地限制消費行為，而是替消費者著想——多點菜不僅容易造成餐飲浪費，過多攝入熱量還損害健康；另一方面，充分尊重消費者權利，把主動權與選擇權交給消費者。這一個細節，也讓“文明餐桌”倡議有了溫度和精度。下一步，市場監管部門將繼續通過加強巡查，引導外賣商家對外賣食物以規范的計量單位標注重量、熱量等參考信息，合理調整菜品分量、規格，提供“小份菜”“半份菜”、拼菜、按量點餐等多樣化點餐服務，引導消費者按需適量點餐。通過推行一系列舉措，引導人們養成節約適度、綠色低碳、文明健康的生活習慣，切實遏制“舌尖上的浪費”。