突擊檢查學(xué)校食堂 守護(hù)師生舌尖安全

“月月十五查餐廳”重點(diǎn)檢查食堂設(shè)施、食材質(zhì)量及來源、后廚衛(wèi)生等

湖里區(qū)市場監(jiān)管局檢查學(xué)校食堂食材和調(diào)味品。

廈門日報訊（文/圖 記者 李曉平 通訊員 黃煜）蔬菜瓜果來源是否可靠、食材有無過期、烹飪過程是否衛(wèi)生……中小學(xué)生舌尖上的安全牽動著千家萬戶的心。本期“月月十五查餐廳”行動，市食安辦組織市場監(jiān)管執(zhí)法人員、媒體記者、疾控專家、湖里區(qū)政協(xié)委員、家長代表、包保干部等，對湖里實(shí)驗(yàn)小學(xué)、五緣灣幼兒園金林灣分園進(jìn)行突擊檢查，重點(diǎn)檢查食堂設(shè)施設(shè)備、食材質(zhì)量及來源、后廚衛(wèi)生情況等。

“全副武裝”檢查備餐過程

戴上帽子、口罩，穿上鞋套，“全副武裝”后，檢查人員一行走進(jìn)湖里實(shí)驗(yàn)小學(xué)后廚，工作人員正忙著準(zhǔn)備午餐。“垃圾桶要確保不滲不漏，下水道排水口柵條孔間距要小于1厘米，擋鼠板高度不低于60厘米。”湖里區(qū)疾控辦工作人員一邊檢查一邊說，每日開工前都要重點(diǎn)檢查灶臺、冰箱、蒸箱等設(shè)施設(shè)備各個角落，查看有無鼠類活動痕跡。

隨后，走進(jìn)烹飪區(qū)，檢查人員仔細(xì)檢查廚房衛(wèi)生情況，查看操作臺上各類調(diào)料的保質(zhì)期；走進(jìn)食品庫房，檢查有無粘鼠板、滅蠅燈，抽查食品安全等。昨日中午，學(xué)生的午餐有瘦肉、小番茄、西藍(lán)花、豆腐等，檢查人員把這些食材錄入“入市必登”系統(tǒng)，溯源食材的來源、新鮮度、檢疫憑證等。

“隨著在校用餐師生增多，2022年我們對食堂進(jìn)行了硬件改造。”湖里實(shí)驗(yàn)小學(xué)分管后勤的副校長黃建偉說，目前全校在校用餐共900多人，每學(xué)期學(xué)校都會定期組織家長進(jìn)食堂后廚檢查，并接受社會各界監(jiān)督。

“我家兩個孩子都在湖里實(shí)小，都在學(xué)校就餐，我們一直很關(guān)注學(xué)校餐飲安全。”湖里實(shí)驗(yàn)小學(xué)家委代表李毅說，從檢查情況看，我們感到安心、放心，感謝學(xué)校對孩子們的用心。

14批次食品檢測結(jié)果均合格

“門與門、門與門框和門與地面的縫隙都要小于6毫米，防止蟑螂進(jìn)入。”在五緣灣幼兒園金林灣分園，湖里區(qū)疾控辦工作人員說，門框都貼上了封條，密閉性是合格的。隨后，檢查人員對午餐切配、烹飪加工、膳食分餐、原材料儲存、采購等進(jìn)行檢查，逐一查看近期食品安全排查情況、檢查記錄等。

昨日，兩所學(xué)校共被抽檢14批次食品，由快檢車進(jìn)行快速檢測，檢測結(jié)果均合格。湖里區(qū)市場監(jiān)管局食品科科長陳鴻鶯表示，開學(xué)前，他們組織召開校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動動員暨培訓(xùn)會，針對食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)、有害生物防治方面進(jìn)行培訓(xùn)，要求學(xué)校明晰責(zé)任，利用寒假開展隱患自查整改。接下來，他們還將持續(xù)加大校園食品安全檢查力度，多渠道共同監(jiān)督，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，讓師生每餐都吃得安心、放心。

“校園食品安全一直是市、區(qū)政協(xié)委員關(guān)注的重點(diǎn)，今天我們深入學(xué)校后廚，了解整個烹飪過程。”湖里區(qū)政協(xié)委員陳明鶯說，希望通過檢查，學(xué)校能更加重視飲食安全，也希望更多人能參與進(jìn)來，共同守護(hù)孩子們舌尖上的安全。