日料店違規賣刺身 被立案調查

市場監管部門檢查發現，該店未取得“生食類食品制售”許可，卻制作魚生刺身、生魚肉壽司等

廈門日報訊 （記者 陳泥 通訊員 陳萍麗 張曼茜）營業執照上的經營范圍未包含“生食類食品制售”，卻擅自從事魚生刺身等生鮮冷食制作、銷售。近日，海滄區一家日料店因超范圍經營，被市場監管部門責令停業整頓。

近日，在夜間用餐時段，海滄市場監管所執法人員對轄區經營海鮮的日料類餐飲主體開展突擊檢查，重點檢查經營者資質、從業人員健康管理、原料控制、加工制作過程、場所和設備設施維護、餐飲具清洗消毒、環境衛生等。

在對濱湖一里某小區一家日料店進行檢查時，執法人員發現該店經營范圍僅包含預包裝食品銷售和熱食類食品制售，并不含生食類制售項目。但現場發現，除了熟制牛肉、壽司、甜品之外，廚師竟在制作魚生刺身、捏制生魚肉壽司，并且操作中未按規定佩戴口罩。在該店冰箱，執法人員找到了店家存放的尚未切片的生金槍魚等。經查，該店在美團平臺上也有經營海膽、刺身拼盤等生食類食品。

“作為直接入口、生吃的食物，壽司、刺身等生鮮冷食的制作，對原料選購、儲存配置、制作專間、食品加工操作流程等都有非常嚴格的要求，任何一個環節的衛生控制不好，都會造成交叉感染，導致微生物超標，食用后容易引發腸道疾病或食物中毒。”執法人員指出。該日料店未取得“生食類食品制售”許可，擅自從事生冷食品的餐飲服務經營活動，涉嫌違反《食品安全法》第三十五條的規定。執法人員當場責令該日料店停業整頓，對其進行立案調查，并報美團平臺進行下架處理。

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廈門日報訊 （記者 陳泥 通訊員 陳嘉森）近日，海滄區市場監管局在轄區開展食鹽質量安全行動，在新陽某餐飲管理有限公司查獲無證批發的食鹽10.88噸。

此次行動中，市場監管執法人員通過前期線索摸排、下游終端取證、經營場所踩點等方式，掌握了海滄新陽轄區某餐飲管理有限公司涉嫌未取得食鹽定點批發企業證書，擅自從事食鹽批發業務的相關線索。

該企業的經營場所是上下兩層的沿街店面。執法人員入店檢查發現，該經營場所大廳擺放數套餐桌椅，墻上張貼各色菜肴餐譜圖片，點餐臺、用餐區、廚房操作區一應俱全，其實就是一家餐飲店。隨后，在該經營場所二樓一間房門緊閉的房間內，執法人員找到了成堆的袋裝食鹽，經清點共有10.88噸，涉及多家下游經營主體。

在檢查現場，該企業經營者承認存在批發食鹽的經營行為，但無法提供《食鹽定點批發企業證書》。其行為涉嫌違反《食鹽專營辦法》第十二條的規定，構成未取得食鹽定點批發企業證書從事食鹽批發業務的違法行為。目前，海滄區市場監管局已對當事人立案調查。