秋風送爽 蟹腳漸肥

今年大閘蟹體形與價格均有新變化，其他品種螃蟹節前降價

今年陽澄湖大閘蟹9月25日開捕，國慶節將登上市民餐桌。

廈門晚報訊（文/圖 記者 劉佳盈）秋風送爽，蟹腳漸肥，螃蟹成為各地市民餐桌上的美味佳肴。而在所有螃蟹中，最惹人期待的陽澄湖大閘蟹也在9月25日正式開捕，國慶節前順利上市。近日，記者走訪廈門各大農貿市場時了解到，今年夏季罕見的持續極端高溫天氣，給大閘蟹的生長帶來了嚴峻挑戰，導致大閘蟹的體形與價格均有了一些新的變化。與大閘蟹情況不同的是，梭子蟹等其他螃蟹節前迎來了降價，而母蟹也進入了生長的黃金期。業內人士預計，今年國慶假期，市民隨時可以吃上物美價廉的螃蟹。

大閘蟹“遲到” 國慶節后將迎來大量上市期

凌晨時分，多數人仍在睡夢中時，夏商國際水產交易中心已經開啟新一天的忙碌。凌晨兩三點鐘，運輸車緩緩駛入中心，一筐筐鮮活的螃蟹被卸載下來，各家店鋪立即投入緊張的清洗工作。吳祥均從事蝦蟹生意近十年，今年他發現，大閘蟹“遲到”了。

“按農歷來算的話，往年這個時候市面上已經有四兩的螃蟹了，但今年由于前期氣溫太高，螃蟹生長緩慢，個頭都比較小。”吳祥均告訴記者，目前他們售賣的螃蟹主要是三兩的螃蟹，公蟹和母蟹都有，每只售價在30元到40元之間，少量品質好重量大的近70元一只。

“大閘蟹在成長過程中，要歷經七次蛻殼，每一次蛻殼都會長大一些。”吳祥均介紹道，“今年的高溫降低了大閘蟹的食欲，減少了它們的營養攝取，從而導致它們的生長速度明顯放緩，蛻殼時間也相應推遲。”據介紹，由于生長周期延長，今年的陽澄湖大閘蟹9月25日剛剛開捕，錯過了以往中秋節的銷售高峰，目前的大閘蟹肉質還相對稚嫩，未完全成熟，尤其是母蟹，還需要等上一段時間品質會更好。

“今年中秋節期間，廈門的大閘蟹多來自黃河口，價格每斤比去年高出二三十元。”吳祥均說，“不過，節后就開始有所下降，國慶節期間會保持一個比較平穩的價格，直到后期陽澄湖大閘蟹大量上市。”據了解，今年陽澄湖大閘蟹預計10月中旬大量成熟，黃金賞味期為10月中下旬至11月中旬，屆時價格通常會下降20元左右。