現場挑一份海鮮 付幾十元加工費 就能端一道菜回家

在做飯和外賣之間 他們選擇了“代炒”

“代炒”“代加工”服務在廈門菜市場興起

商家稱生意好，顧客說價格實惠真方便

廈門日報訊（記者 薛堯）牛肉鋪不僅幫切片切絲，還送沙茶醬、熬制的牛肉湯，方便顧客烹煮。海鮮店也推出“代炒”服務，白灼、椒鹽、避風塘等烹飪方式任君選擇……近段時間，有市民發現，“代炒”“代加工”服務正在廈門菜市場興起，不少人“嘗鮮”體驗后，直呼“真方便”。

25日11時許，記者來到檳榔菜市場附近的一家海鮮店，店內工作人員正忙著為客人挑選海鮮，店后方的廚房內不時有香味飄出，工作人員正在幫客人烹飪海鮮。

“我們是一家專門售賣海鮮的門店，從今年3月開始，我們新增了海鮮代加工服務。”門店負責人黃云告訴記者，之所以會新增這項服務，是因為她和客人閑聊時發現，有些人雖然愛吃海鮮，但不會烹飪，導致花錢買回去的海鮮最終沒有呈現出應有的美味。而且隨著生活節奏的加快，不少年輕人沒時間做飯，門店推出“代炒”“代加工”服務，剛好能夠滿足這些客戶群體的需求，店里現在一天最多可以接到三四十筆訂單?！拔覀兛梢蕴峁┌鬃啤⒔符}、煎炸等做法，要做麻辣、酸湯等口味也可以，每份加工費從10元至50元不等?！秉S云說。

采訪時，一位購買帝王蟹的客人希望黃云幫忙制作成避風塘口味的，她立即安排人員進行烹飪?！耙恢坏弁跣穬r格在500元左右，加上50元的烹飪費，與海鮮餐館一道避風塘帝王蟹動輒上千元的價格相比，性價比非常高。”客人陳女士說，自己可以現場挑選新鮮的海鮮馬上加工，不用怕被人調包，這種模式更受消費者信賴。

在第八菜市場一家售賣潮汕黃牛肉的攤位前，攤主楊先生正熟練地將牛肉切片，加入特制調味料進行腌制后，將腌好的肉打包交給前來取餐的快遞小哥?！斑@是一位客人通過微信訂購的切片牛肉，我幫他腌制好，等肉送到家，他直接下鍋炒熟即可。”楊先生告訴記者，有些客人想在家吃牛肉火鍋，就會打電話跟他預約食材。除了備好新鮮的牛肉，他還會為客人準備好火鍋湯底、炸蒜、沙茶醬等火鍋配料。“有了這種模式，我們一天可以賣二三百公斤的牛肉?！睏钕壬f。

聲音

“農貿市場+”模式

提升消費體驗

集美大學工商管理學院副教授江航認為，隨著生活節奏的加快和餐飲行業的不斷發展，消費者對于餐飲的需求變得更加多樣化。傳統的外賣、到餐廳就餐以及購買預制菜等模式雖然便捷，但無法滿足人們對更新鮮健康、更個性化餐食的追求。同時，為了吸引更多消費者，傳統菜市場紛紛進行升級改造，引入更多元的服務。“代炒”“代加工”服務作為其中的一種創新模式，不僅豐富了菜市場的功能，還提升了消費者的消費體驗。

在江航看來，相比到餐廳就餐和點外賣，菜市場“代炒”“代加工”服務的價格更加實惠，消費者可以親自在菜市場挑選新鮮的食材，確保食材的質量和來源可靠。他表示，隨著菜市場“代炒”“代加工”服務的興起，未來可能會有更多菜市場引入這一服務，發展成為“農貿市場+”的多業態模式，為消費者提供更加便捷的生活服務。