“板藍根” 田七苗 鮮桑葉 您吃過嗎？

藥食同源品種走俏，春菜市場涌現諸多“跨界選手”

廈門日報訊（記者 沈彥彥 許舒昕）板藍根不是泡水的顆粒，它可能是你碗里的菜；鮮桑葉也不再是買給蠶寶寶吃的，放進“菜籃子”就能提回家。連日來，記者走訪市場發現，廈門的春菜市場涌現出諸多“跨界選手”，“養生菜”備受青睞，兼具藥用價值的特色時蔬更是成為市場新寵。

板藍根青菜

成春菜頂流之一

一款名為“板藍根青菜”的蔬菜，因為名字聽起來健康養生，一躍晉升為春菜中的頂流之一。在廈門樸樸超市，板藍根青菜以8.9元/300克的價格吸引著顧客。另外，鮮桑葉、田七苗等兼具食療功效的新品種同樣熱銷——售價6.98元/150克的鮮桑葉不到上午9點就已經銷售一空，而售價5.98元/200克的田七苗則也是上午8點多就顯示“即將售罄”。

廈門大學附屬第一醫院中醫科醫師蔡妙娜介紹，板藍根青菜由華中農業大學國家油菜工程技術中心研發而成，是把板藍根和油菜通過雜交等生物技術手段培育出來的新品種，“本質是蔬菜，但保留了部分板藍根的活性成分”。

板藍根青菜的口感如何？記者在樸樸超市App上檢索，發現大眾對它的接受度比較高。不少網友評價，口感類似普通菜心、芥藍，味道清甜鮮脆，大多數人以清炒或涼拌等方式進行烹飪。

板藍根青菜也有“抗病毒”的功效嗎？蔡妙娜說，板藍根青菜有普通蔬菜的屬性，富含膳食纖維、維生素等營養素，有輕微抗病毒、抗炎、免疫調節的作用，但含量遠低于板藍根藥材，不能替代藥物。她強調，“食用藥食同源的蔬菜只是一種日常保健養生方式，青菜不能當成藥來服用，生病需及時就醫、對癥用藥。”

不少春菜 價格親民

“春日正好，春菜正鮮，今天我們一起來廈門的老市場采購春菜，學做一桌‘春日宴’……”近日，記者在大學路附近的農貿市場看到，一大早這里就迎來了兩三場直播。蘆蒿、蘆筍等時令春菜占據著最醒目的攤位，不但吸引了多位美食博主拍視頻打卡，來采買春菜回家嘗鮮的市民也不少。

不少攤主說，今年春菜價格相比往年同期有漲有跌，部分品種價格更親民。

“今年昆明的‘頭水春菜’較往年提前近一個月批量上市，種類更豐富。”在夏商（中埔）蔬菜農副產品批發市場，攤主陳小姐說，今年春菜的供應量充足，價格也比較親民，如蘆筍、蘆蒿、春筍等，每500克零售價均為10多元，茭白、紫背天葵、豌豆角、蠶豆等每500克售價均為10元以下，價格普遍比去年同期有所下降。

市場人士預測，隨著天氣逐漸轉暖，3月中下旬春菜將大量上市，加上外地貨源的補充，4月春菜品種將大幅度增加，價格將季節性下跌。

紅香椿 每千克150元

目前市場上也有一些高價春菜。記者在零售市場上看到，紅香椿以每500克約75元、每千克150元左右的價格領跑春菜市場，折耳根嫩尖每500克售價20多元，而黃瓜花更是賣到每500克近40元。

“不少高價春菜都是現采空運的，保鮮期不到48小時，人工采摘成本和物流成本高，上柜期短、耗損大，售價自然不菲。”批發商陳小姐說，由于初春時節氣溫較低，蔬菜生長緩慢，產量有限，且采摘、運輸成本相對較高。例如，為保障新鮮度，部分春菜全程溫控，運輸成本較普通蔬菜高出許多，“100公里內溫控成本增加50%以上，跨省運輸物流費用就要翻倍。”

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五種春菜 換著吃

芥菜

功效：清熱解毒、明目利膈。

吃法：煮粥（芥菜粥）、清炒。

禁忌：性偏溫，陰虛火旺者少食；腌制芥菜鈉含量高，高血壓慎食。

田七苗（三七苗）

功效：活血化瘀、消腫止痛。

吃法：焯水后涼拌，或與雞蛋同炒，或涮火鍋。

禁忌：孕婦、經期女性、凝血功能障礙者禁食。

香椿

功效：健脾開胃。

吃法：香椿炒蛋、香椿拌豆腐，務必先焯水。

禁忌：亞硝酸鹽含量高，不可過量食用香椿；濕疹、過敏體質者慎食。

石斛（鮮品或花）

功效：滋陰生津。

吃法：鮮條榨汁、燉雞湯、石斛花泡茶。

禁忌：脾胃虛寒者需搭配生姜或紅棗；感冒發熱時不宜。

益母草

功效：活血調經、利尿消腫。

吃法：益母草豬肝湯、煮雞蛋。

禁忌：孕婦禁用；月經量多者經期避免食用。

提醒

食用需適量

廈門大學附屬第一醫院中醫科醫師蔡妙娜提醒說，食用春菜需適量，盡量選擇無污染環境采摘的，清洗徹底后再焯水（香椿、蕨菜等含亞硝酸鹽，建議焯水1~2分鐘），特殊人群需謹慎，關注過敏反應（香椿、蕨菜等可能引發過敏）。