占比超六成

“85后”扎堆開咖啡館

據業內人士介紹，在廈門的2000多家咖啡館中，“85后”的年輕經營者占60%以上。同樣，廈門每年倒閉的咖啡場所中，年輕人占的份額同樣達到了60%以上。

陳偉星是一名80后，他一直很想開一家咖啡館，他也注意到一個現象，很多咖啡館的老板都很年輕。

“相比其他年齡的人群，年輕人更愛喝咖啡，視之為品質生活的象征。”陳偉星說，年輕人對咖啡文化的推崇，是為什么這么多年輕人會進入咖啡行業、廈門會冒出這么多咖啡館的原因之一。

不過，據業內人士透露，在廈門差不多有10%的咖啡館，是有錢人為了給自己找一個社交場所，專門斥資開的，這些咖啡館并不在乎盈利與否。據了解，在廈門的觀音山、游艇碼頭等地，就有一些這樣的咖啡館，平常幾乎沒什么客流量。

牛莊文創園企劃部總監周志萍說，在她身邊就有朋友專門開了咖啡館，并不是為了賺錢。這樣的人，一般比較追求生活品質，平常自己也有其他事業，開咖啡館純粹出于愛好，當做是享受生活、招待朋友聚會的平臺。

多數不賺錢

能盈利的不超過三成

廈門尤其是島內的咖啡館這么多，密度這么高，真的有生意嗎？

“真正能夠盈利的不會超過三成。”就廈門咖啡館的生存狀態，廈門市烘焙與咖啡協會的有關人士稱，廈門很多咖啡店其實一直處于虧本的狀態。

廈門市人社局有關人士也透露，其實絕大部分咖啡館都處于持平狀態，不虧損也不盈利，處于虧損狀態的咖啡館差不多10%-20%，而能夠盈利的有700-800家，真正做得比較好的也就是100家左右。

若以廈門擁有2600家咖啡館，而盈利的咖啡館有800家測算，廈門現有的咖啡館真正盈利的也就31%左右。