廈門咖啡館超2000家密度超過京滬 盈利卻頂多三成
“差不多就這樣?!标惡脖虻榷辔粯I內人士均表示,廈門的咖啡館絕大多數是不盈利的,不少一直處于虧損狀態。 “去年有一段時間,在一個月時間里,幾乎每天都有一家咖啡館關門。”陳偉星是一家咖啡店的老板,他前不久通過加盟水岸咖啡的品牌,在文化藝術中心開了一家名叫Recafe的咖啡店。陳偉星表示,現在很多咖啡館營業利潤就在30%左右,但很多小咖啡館,都處于虧損或持平的狀態,這也讓它們無法在競爭日漸激烈的咖啡館行業立足。 陳偉星向導報記者算了一筆賬,他的咖啡館營業面積大約150平方米,開業投入50萬元左右,每個月營業要達到4萬元,才能勉強維持咖啡館的運營,但若要真正達到盈利的,平均每個月得賣5000杯咖啡,“這對很多咖啡館來說,幾乎是不可能的”。 入行門檻低 不少投資者盲目進入 廈門的咖啡館生意難做,為何還有這么多人投資? “城市的文化決定這個城市的業態。”陳翰彬同時表示,廈門是一個偏小資的旅游城市,廈門的文化氛圍就適合開咖啡館和小酒吧,這也是廈門咖啡館特別多的原因。 “但最主要的原因還是開咖啡館的門檻太低了,投資個10萬-15萬元,就能夠開起來。”陳翰彬說,之所以很多人開咖啡館,就是因為開咖啡館投入少,加上不少沒有經驗的年輕投資者盲目進入,導致廈門咖啡館越開越多,這也導致很多小咖啡館很容易被淘汰。 這一點得到了牛莊文創園企劃部總監周志萍的認同,她表示,在廈門,很多年輕人開咖啡館,并沒有真正做市場調查,因投入小,很多人就抱著試試看的心態去做,結果有人賺錢了,但多數人虧本了。 “廈門的咖啡店數量可能還會再增長,但不會有以前的那種爆發式的增長了?!标惡脖蛉缡钦J為。 陳偉星也表示,現在廈門的咖啡館已經趨向于飽和的狀態,不可能一家一家如雨后春筍般開起來,“我估計在未來一到兩年內會有一個低潮,會有大量的咖啡廳死亡”。 不過,對此看法,多位業內人士并不認同,他們認為,即便現在廈門的咖啡館絕大多數不盈利,但還是有很多人會想投資咖啡館。 廈門市烘焙與咖啡協會的有關人士則表示,廈門的咖啡行業一直處于高速新陳代謝的狀態,會有很多咖啡館在競爭中被淘汰,但同時又會有很多人涌進這一行業。 |
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