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婚宴雞湯王牌地位喪失 店名帶雞或鴨生意冷清

baijiapai.com?2013-05-05 17:35? 王晨程?來源:廈門網(wǎng)    我來說兩句

昨日,一市民通過微博@我要說報料:他參加一位親戚的婚禮,卻發(fā)現(xiàn)原本鐵打不動的第六道菜——雞湯居然改成別的湯品了。東道主說:“因為禽流感,現(xiàn)在哪里敢上雞湯啊。”

“婚宴的菜單很早前家人就已經(jīng)安排好了,但最近趕上禽流感,正準備把菜單上的雞鴨都去掉呢,連雞湯也不留了,免得客人擔心。”昨日,在某酒樓為即將到來的婚宴點菜的準新人陳先生告訴記者,雖然這家酒店還有提供雞湯,但他堅決去掉了。

記者從我市多家酒樓了解到,婚宴中的雞湯大多數(shù)都被替換,多家酒店表示,較四月初,禽類菜肴的點單率越來越小,客人要求雞湯替換食材的越來越多了。

  酒店

服務(wù)員提醒

多數(shù)客人更換掉雞湯

昨日,記者采訪了多家酒店。廈門金雁酒店工作人員說,考慮到近期顧客對禽類食品的顧忌,目前酒店關(guān)于禽類的菜肴已大大減少。“往日的婚宴中都會有一道花旗參枸杞燉雞湯,現(xiàn)在這道菜則是用豬軟肋替換雞,價位較高的也可換成甲魚等食材。”當客人點菜時,服務(wù)員會給出溫馨提示,提醒客人是否需要更換食材,大多數(shù)食客都將雞換了,也有少數(shù)堅持點雞湯的。

廈門航空港花園酒店工作人員告訴記者,近期該酒店禽類點單率確實有所下降,但婚宴中的雞湯仍然堅持供應(yīng)。不過,若客人有要求也可以更換成其他的。她說,酒店自助餐菜單中與禽類有關(guān)的菜確實減少了好多。究其原因,一方面一些客人對禽類菜品的需求下降了;一方面在采購中,禽類供應(yīng)量大大降低,不好買;另一方面,廚師出于自我保護,也希望在加工時盡量減少接觸禽類。

廈門馬哥孛羅酒店則設(shè)置了“雞湯更換溫馨提示”,主動提示顧客可將燉湯的全雞換成排骨。相關(guān)負責人告訴記者,堅持雞湯與要求更換的數(shù)量各半。她還透露,廚師們一直在主動了解禽流感信息,對于加工禽類并不十分擔心,手法都很專業(yè),還會根據(jù)人們對食材的顧忌,跟酒店建議更換菜品。目前,該酒店已停止供應(yīng)鴿肉,“在各種禽流感消息中,很多都與鴿子有關(guān),有不少客人擔憂。”相關(guān)負責人說。

昨日為嫁娶的吉日,晚上不少酒店大廳都站著數(shù)對新人。記者走訪多家婚宴的現(xiàn)場,發(fā)現(xiàn)有少數(shù)酒桌上擺放著雞湯,桌上甚至還有其他禽類菜肴。席間不乏食客既喝雞湯又吃鴿子。正從湯里撈鴿子肉的林先生說:“熟了就沒事的,不會被傳染,放心吃。”而同桌也也有人表示擔心:真的沒問題嗎?還是不吃了吧。

責任編輯:黃曉夏
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