在長富牧場，工作人員在擠奶前給奶牛清洗消毒。

廈門晚報訊 8月19日，第二屆海峽兩岸巴氏鮮奶發展論壇在福州舉行。論壇上，福建省奶業協會發布了“福建巴氏鮮奶發展白皮書”，首次披露了“禁鮮令”解除5年多以來，福建巴氏鮮奶發展的數據。數據顯示，5年間，巴氏鮮奶銷量增長近5倍，并且每年都保持著30%以上的增長速度。

而在全省巴氏鮮奶銷量排行中，廈門位列第二。近兩三年，廈門巴氏鮮奶銷量迅速，每年增長達35%以上，銷量增長僅次于福州。

奶Q大測試

福廈消費者認知清晰

八成廈門人知道

巴氏奶營養價值高于常溫奶

論壇前夕，組委會通過街頭樣本調查及網絡調查的方式，對福州、廈門、泉州等各城市消費者對牛奶認知作了調查。在這場被稱為“奶Q大測試”的活動中，工作人員面對面訪問了近500個消費者，調查的問題包括“選牛奶，你更重視品牌還是品類”“純牛奶（常溫奶）與巴氏鮮奶哪種更營養”等問題。結果顯示，能夠區分巴氏鮮奶與純牛奶（常溫奶）營養價值不同的，福州、廈門、南平的消費者達到80%以上。

福建省奶協秘書長吳大新說，福州有喝巴氏鮮奶的傳統，上世紀50年代福州就建有乳品廠，改革開放后高峰時牛奶供應每天達到16萬份（瓶）。當時喝的牛奶叫消毒牛奶，采用的就是巴氏殺菌工藝，就是現在所說的巴氏鮮奶。這種牛奶口味好，營養豐富，很受消費者喜歡。

而在全省巴氏鮮奶銷量排行中，廈門占到了第二位，這幾年廈門市場的發展勢頭十分迅猛，尤其是2010年以后，每年的市場增長都在35%以上，廈門人每天喝掉11萬份巴氏鮮奶，越來越會喝奶了。