理性回歸 福建巴氏鮮奶逆襲上位

巴氏鮮奶對奶源要求高，一般須有自己的牧場

5年增長5倍，福建巴氏鮮奶的增幅也排在全國前列。專家表示，隨著禁鮮令的解除、巴氏鮮奶知識的普及，更多消費者認識到兩種牛奶營養價值的不同，“這是一種理性的回歸，是與國際消費主流接軌，也是中國乳業發展的方向”。

同時，近年來奶業安全事件頻發，問題主要集中在純牛奶（常溫奶），而巴氏鮮奶少有涉及,這是巴氏鮮奶快速增長的主要原因之一。據介紹，以純牛奶（常溫奶）為主的乳品企業，許多是依靠收購散戶的奶源，而巴氏鮮奶對奶源要求高，必須有自己的牧場、高品質的奶源，才有辦法生產巴氏鮮奶。比如福建長富，曾經將80%的資金投向牧場建設，斥資10億多元，在南平青山綠水中建設30多個現代化牧場，15年從未收購散戶一滴牛奶，從源頭上把控住產品質量。

福建巴氏鮮奶的快速增長還得益于政府、奶協和企業的共同努力。2008年以來，省奶協先后牽頭主辦了5屆巴氏鮮奶發展論壇，2011年以后，臺灣行業組織參與論壇，帶來海峽東岸的發展經驗，大大促進了福建巴氏鮮奶的發展。而長富作為福建最大的液態奶企業，即使在最困難的時候，也沒有放棄對巴氏鮮奶的堅持。經過努力，長富巴氏鮮奶目前占據全省市場接近90%份額，目前每天配送入戶近70萬戶。

巴氏鮮奶 大陸臺灣“冷熱”兩重天

巴氏鮮奶銷售比重大陸占20%，臺灣超過98%

盡管近兩三年大陸巴氏鮮奶逐步獲市場認可，銷量出現快速增長，但在大陸巴氏鮮奶在液態奶中所占比重依然只有20%左右，這與國際消費主流存在明顯差距。

臺灣乳業協會理事長施宗雄說，目前臺灣自產牛奶98%是以巴氏鮮奶形式消費，少數純牛奶（常溫奶）只是為了解決冬季剩余奶而生產。有數據顯示，2012年臺灣巴氏鮮奶銷量在292393噸，純牛奶（常溫奶）銷量4923噸，巴氏鮮奶占比達到98.3%。施宗雄認為，巴氏鮮奶在臺灣推廣成功主要有三方面:長期高品質的要求與保證；教導消費者并建立消費者信心；產、官、學、研與乳業協會五位一體的通力合作。

為何大陸市場巴氏鮮奶占比如此之??？專家指出，巴氏鮮奶保質期只有5-7天，銷售半徑比較?。?00-500公里），同時，消費者對巴氏鮮奶的品質和營養也缺乏正確的認識。陜西奶協秘書長王偉民說，乳業巨頭不是反對巴氏鮮奶，他們也明白巴氏鮮奶的營養價值優于純牛奶（常溫奶），但苦于巴氏鮮奶要靠低溫冷鏈運輸，要依靠當地的乳品企業生產，所以他們沒將注意力轉到巴氏鮮奶。但今后，巴氏鮮奶肯定是中國乳業發展的方向。