年關(guān)將至，對(duì)同安云洋村的手工面線作坊而言，這是一年中最忙碌的時(shí)節(jié)。在師傅們看來，做手工面線除了是“技術(shù)活”，還要“靠天吃飯”。最近只要是晴天，他們就鉚足了勁做面線，為即將到來的春節(jié)備好貨。昨天記者實(shí)地探訪了云洋村的手工面線作坊。

夠早

清晨4點(diǎn)開始忙 十多道工序全部手工

清晨4點(diǎn)，夜涼如水，云洋村村民楊明女和丈夫已經(jīng)起床，“做手工面線有十多道工序，揉面團(tuán)、抽面、拉面、甩面、摺面、曬面等，一道緊跟著一道，不早起根本做不完，一般要晚上9點(diǎn)才算完成一天的手工制面過程。”楊明女說，最近他們每天做面線要消耗面粉近300斤。

盡管辛苦，樸實(shí)的制面師傅日復(fù)一日，年復(fù)一年，每一個(gè)步驟都堅(jiān)持手工制作。當(dāng)數(shù)不清的細(xì)線騰空舞動(dòng)，當(dāng)如絲如縷的面線在陽光下晾曬，傳統(tǒng)手工的魅力和風(fēng)情一覽無余。

夠韌

23根面線直徑1厘米 煮4小時(shí)不會(huì)糊

80來歲的楊樹森是村里最資深的面線制作師傅，云洋村有手工面線的歷史，就是從他的父輩傳下來的，而楊樹森的徒弟則遍及全村，最多時(shí)有上百人。不過，如今村里的手工制面作坊只剩7家，多為夫妻搭檔。

楊樹森說，云洋村的手工面線就是地道的廈門面線，和其他地方的面線相比，保存期可達(dá)一年。“保存期長，靠的是制作的手藝和管理”。云洋面線特別有韌性和彈性，一捆曬干的面線即便拋到地上，也不會(huì)輕易折斷。放到熱水煮上4個(gè)小時(shí)，面線不會(huì)糊成一團(tuán)，撈到碗里還是一根根規(guī)則的面線。面線又細(xì)又長，有師傅測量過，23根面線的直徑相加約1厘米。不僅如此，云洋面線的口感特別好，有一股特別的咸香。因此，它遠(yuǎn)近聞名，供不應(yīng)求。