放心豆芽

全自動生產主要工序

1、育芽車間

2、氣調自動控制系統

3、自動去殼機

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4、冷藏車間

廈門日報訊（記者 沈彥彥）生產“放心豆芽菜”要經過幾道工序？首先，在育芽車間，用氣調自動控制系統和自動淋水設備，在全自動流水線上生產，每隔幾小時，自動淋水設備會自動給豆芽噴水，整條生產流水線由自動控制系統電腦控溫，溫度保持在21℃至25℃之間，由紫外線全程殺菌。自動去殼后，進入冷藏車間、全自動包裝車間。據介紹，整個生產過程中，人與豆芽不直接接觸，避免出現“二次污染”。

記者昨日從承建“廈門市芽苗菜工廠化生產基地”項目的廈門好綠盛生態農業有限公司了解到，工廠化、全自動、全智能、標準化生產的“放心豆芽菜項目”近日試產成功，目前，每日可產10-20噸“放心豆芽菜”。該基地正式投產后，每天可生產100多噸豆芽菜，年產量逾4萬噸，預計可滿足廈門總需求量的80%左右。該項目將于今年年底完工并全面正式投產。屆時，整個產銷過程將執行“產品質量可追溯制”，每一根豆芽都能“追溯”。

【解密】

“喝”礦泉水“住”空調房

這樣的豆芽吃著放心

“放心豆芽菜”生產的全部環節都實現了全自動、全智能、標準化，不使用任何化學添加劑。整個生產環節有四大核心技術系統，包括UTR水處理技術、無級升溫全自動滾筒式泡豆系統、最適恒溫在線控制系統、全封閉式氣調空間控制系統。

原料:專門的芽豆

據介紹，“放心豆芽菜項目”的原料與普通黃豆、綠豆不同，采用的是專門的芽豆。這種芽豆出芽率高達95%至98%，比普通黃豆和綠豆出芽率高出一倍，而且質量更好。

用水:使用礦泉水源

“豆芽菜加工最主要的媒介就是水。基地的水是礦泉水源，UTR水處理技術就是采用反滲透過濾、電解、磁化、紫外線等物理方法，調整出作物發芽、生長過程中最佳水滲透壓平衡點，合理供給豆芽菜生長過程中所需水分。”好綠盛相關負責人說，豆芽菜的全自動生產技術包括幾個步驟:種子預清洗、全自動生產線培育、進入自動清洗和去殼步驟、自動冷卻及統一包裝運輸等。

【調查】

誤區:喜歡“好看”的豆芽

專項整治

黑心豆芽菜幾乎絕跡

“部分生產者在生產黃豆芽、綠豆芽、豆苗過程中非法添加AB粉、無根豆芽素等化學物質。”最近，市食安辦多次接到舉報，反映黑心作坊使用無根劑、保險粉等化學添加劑生成黑心豆芽菜的問題。接到舉報后，食安辦會同相關部門開展了針對黑心豆芽菜的專項整治工作，先后懲處了多家黑心豆芽菜生產作坊——一時之間，豆芽變成緊缺食品。

以前“無根豆芽”、“白胖豆芽”在市場上唱主角，以致不少市民以為這才是真正的豆芽。“以前的豆芽大都白白胖胖，沒有根須，脆脆的，我們以為豆芽就那樣。”市民郭女士告訴記者，直到今年，市場上的豆芽“變了臉”，她才知道，原來健康豆芽的“真面目”應該是黃黃瘦瘦的，長著根須，韌性特好。

白胖豆芽其實是黑心豆芽。專家說，黑心豆芽添加的無根劑、增粗劑等均屬激素，長期食用會引發各種疾病，甚至致癌。

長得不美

原生態豆芽銷量不如預期

為了給市民提供安全放心食品，“廈門市芽苗菜工廠化生產基地”項目提上議程并順利獲批，填補了廈門市場放心豆芽菜的生產空白。“廈門市芽苗菜工廠化生產基地”選址在集美區灌口鎮東輝村戴云山麓，項目總投資2000多萬元，占地面積近30畝。

承建“廈門市芽苗菜工廠化生產基地”項目的好綠盛農業相關負責人告訴記者，目前，正規農貿市場及生鮮超市里的幾乎都是原生態豆芽。

不過，原生態豆芽的市場銷量不如預期，不少市民買慣了白白胖胖的“毒豆芽”，反而嫌原生態豆芽太寒酸、太小、不好看。

“毒豆芽打下去了，消費者也要轉變觀念，要選健康的，不選‘好看’的。”商務局一位負責人告訴記者，“好看”的豆芽不是原生態豆芽菜，廈門一直在規范豆芽菜的生產，鼓勵廠家規模化生產原生態豆芽。