廈門率先引入二維碼識別系統；市民用手機檢測，餐具消毒企業情況一目了然

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執法人員現場檢查餐飲具消毒情況。

廈門晚報訊（記者 蘇奇 通訊員 陳長賀）如果一次性消毒餐具包裝上找不到二維碼等信息，可得當心了。外出吃飯，市民最擔心的莫過于集中式消毒餐具是否干凈。如今，只要吃飯前掏出手機，掃一掃包裝膜上的二維碼，消毒餐具供應企業的衛生狀況便可一目了然。

近日，記者從市衛生局衛生監督所獲悉，自6月起，廈門在全省率先引入二維碼識別系統，讓集中式消毒餐具有了“身份證”。今年，廈門還對餐飲具集中消毒單位實行衛生監督量化分級管理，并掛牌公示。

1、掃掃餐具“身份證”，衛生狀況一目了然

六成以上餐具包裝印二維碼，掃描識別成功率達98%以上

昨日，記者走進一家連鎖餐飲店，看見桌上的消毒餐具都印上了標識“身份”的二維碼。隨手拿起一套餐具，用手機掃描，消毒餐飲具生產單位的年度及動態評定等級、監督檢查、產品抽檢結果等圖文信息一目了然:這家企業是A級，動態等級為優秀。

廈門市衛生局衛生監督所傳染病防治監督科主任科員宋云亮說，從6月起，衛監機構在集中式消毒餐飲具包裝膜上推廣印制二維碼，目前全市六成以上集中式消毒餐飲具包裝模上已印制了監督二維碼。消費者在使用消毒餐具時，只要用手機掃一掃，就可清楚地了解生產單位的衛生信息。

這套二維碼識別系統由市衛生監督部門歷時大半年自主研發，系全省首創。經過多次改進，工作人員克服了塑料包裝膜拉伸易變形等困難。目前，監督二維碼準確掃描識別成功率達到98%以上。當然，掃描準確率還與環境光線、掃描角度、網絡信號以及手機分辨率有關。

宋云亮說，該系統不僅使市民能更便捷了解餐飲具衛生狀況，明白消費，還提供了參與監督的新途徑。一旦發現所使用的集中式消毒餐飲具存在衛生質量問題，即可通過投訴電話反饋到市衛生局投訴中心，衛生監督人員將及時查處。這也是市衛監部門加強餐飲具集中消毒單位監督管理的一次新的探索和嘗試。

用手機掃掃二維碼，就知道餐具衛生情況了。

2、消毒企業打分評級，觀“臉譜”識良莠

餐飲具集中消毒單位已有30多家，等級考評結果可在網上查詢

宋云亮說，隨著餐飲行業發展，集中式消毒餐飲具得到迅速推廣，因為它既節約經營成本，又能提高中小餐飲業餐飲具消毒衛生質量，預防消化道傳染病傳播。2007年，廈門市場開始出現了餐飲具集中消毒單位的身影，短短幾年已發展到30余家。

今年，市、區兩級衛監機構將日常監管與量化分級、動態考評和年度考評相結合，強化了餐飲具集中消毒單位量化分級管理。從4月開始，在各區衛生監督所對轄區內企業進行動態等級評定的基礎上，市衛生監督所對各區申報的持工商營業執照滿12個月的企業進行年度等級考評，并將結果公示，市民可在市衛生監督信息網上查詢到相關等級信息。

【考評范圍】

是否持有效工商營業執照，衛生管理制度是否建立；

生產場所、布局是否符合衛生要求，生產設備及流程是否有洗碗機或專用清洗設備；

是否執行一洗、二清、三消毒、四保潔程序，按照餐飲具回收、去殘渣、篩檢、浸泡、清洗、高溫消毒、感官檢驗、包裝、產品檢測、貯存的流程合理操作；

消毒、檢驗、包裝、運輸是否符合衛生標準。

【量化等級】

餐飲具集中消毒單位衛生監督量化等級分為動態等級和年度等級。

動態等級是每次監督檢查結果的評定采用臉譜制，分為優秀（笑臉）、良好（平臉）、一般（苦臉）3個等級。動態評定分數在90分以上（含90分）為優秀；89分至75分（含75分）為良好；74分至60分（含60分）則為一般。

年度等級為過去12個月監督檢查結果的綜合評價，分為優秀、良好、一般3個等級，分別用A、B、C字母表示。年度平均分在90分以上（含90分）且經現場核查結果合格的為優秀；89分至75分（含75分）為良好；75分至60分（含60分）則為一般。

年度等級將成為印制監督二維碼的門檻，達到C級以上的集中餐飲具消毒單位將獲發監督二維碼。目前，全市C級以上集中餐飲具消毒單位占60%以上。

3、嚴格消毒的餐具，不需要再用開水涮一涮

消毒餐具抽檢合格率已超過95%，不合格企業將被除名

“有不少市民外出用餐時，對店里的消毒餐具不放心，往往還要用熱水涮一遍。”宋云亮說，對于嚴格按流程消毒的餐飲具，其實這是多此一舉。他透露，廈門集中消毒餐飲具抽檢合格率最初僅60%左右，如今已提高至95%以上，保障了市民餐飲消費衛生、安全。

從2008年開始，市衛生監督機構每年組織一次餐飲具集中消毒單位專項整治，對全市30余家企業逐家檢查，每年組織一次集中消毒餐飲具抽檢。

今年起，衛生部門依法加強了對集中式餐飲具消毒服務單位的監管，增加監督抽檢頻次，每年組織四次抽檢，對現場檢查不合格的單位下達監督意見書，責令限期整改；對抽檢不合格的予以行政處罰，同時把專項整治結果通過媒體向社會公開。

對群眾舉報并被查實的違規行為、產品抽檢不合格的，或連續兩次日常監督中被發現不符合相關規定而不予評定動態等級的，除按照相關規定處理外，衛生行政部門還會及時通報工商部門，并建議依法吊銷工商營業執照。

【延伸閱讀】

幫企業抱團成長 促行業自律自檢

2009年8月，福建省餐飲具消毒行業協會成立，同年廈門分會成立。由于創辦初期，集中式消毒餐飲具企業大都是作坊式、小規模企業，自建檢驗室很困難。

市衛生局衛生監督所針對企業實際困難，主動幫扶，在設計、技術上給予協會大力支持，廈門市集中式消毒餐飲具行業協會很快建起了服務全市的餐飲具衛生質量集中檢驗室，極大方便了消毒企業的產品衛生質量檢驗，同時也增強了企業的自律意識，提高了集中消毒餐飲具的合格率。

此外，衛生監督機構主動為餐飲具集中消毒企業提供服務指導，印制了《廈門餐飲具集中消毒單位作業指導書》1千余冊，贈送集中式餐飲具消毒單位。還印發了1萬余張《溫馨提示》發給餐飲服務單位和消費者，方便餐飲服務單位和消費者正確選用合格餐飲具。

【溫馨提示】

使用消毒餐具:一看包裝二掃二維碼

餐飲服務經營者盡可能選用包裝上印有衛生監督信息二維碼的集中式消毒餐飲具，不得購置使用以下集中式消毒餐飲具:1.無消毒合格憑證的；2.最小包裝標識（消毒企業名稱、生產地址、聯系方式、消毒日期及有效期）不全的；3.衛生質量不符合標準要求的。

市民在消費使用集中式消毒餐飲具時應注意以下事項:1.餐飲具包裝是否破損；2.包裝標識（消毒企業名稱、生產地址、聯系方式、消毒日期及有效期）是否齊全；3.餐飲具表面是否光潔、無殘渣、無油漬、無異味；4.餐飲具包裝上是否印制衛生監督信息二維碼，用手機掃一掃了解消毒單位的相關信息，正確選擇使用消毒合格餐飲具。

【鏈接】

2013-2014年度廈門市餐飲具集中消毒單位年度等級評定結果

A級企業:

集美區欣綠爾康餐具消毒服務部

悅爾康餐具消毒有限公司

康佳凈保潔服務有限公司

欣樂爾康消毒服務部

B級企業:

集美區小白兔餐具清潔服務部

集美區餐潔仕餐具清潔服務部

潔安潔餐具消毒有限公司

祥爾康貿易有限公司

集美區鑫昱穎餐具消毒服務部

C級企業:

海滄區遠光餐具消毒服務部

翔安區潔為先餐具消毒服務部

海滄區康潔士餐具消毒服務部

同安區鑫恒康餐具消毒服務部

同安區欣綠緣餐具消毒服務部

集美區合來鑫餐具清潔服務部

集美區眾爾康餐具清潔服務部