廈門(mén)日?qǐng)?bào)訊（記者 沈彥彥）最近，廣州市消委會(huì)公布了今年在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的酒類(lèi)商品質(zhì)量比較試驗(yàn)的結(jié)果。在隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)的75批次酒類(lèi)商品樣品中，有5批次樣品不合格。

其中，不合格的“高粱燒”白酒為紹興太和酒業(yè)公司生產(chǎn)，被檢出總酯含量不合格。不合格的葡萄酒共4批，其中兩款總糖含量不合格，分別是卡薩羅曼塔梅洛紅葡萄酒2013（智利）和貝貝樹(shù)梅洛紅葡萄酒（美國(guó)）。另外兩款不合格葡萄酒僅存在標(biāo)簽問(wèn)題。

記者通過(guò)查詢(xún)紹興太和酒業(yè)的官網(wǎng)看到，廈門(mén)有紹興太和酒業(yè)公司生產(chǎn)的“高粱燒”白酒出售。根據(jù)紹興太和酒業(yè)的官網(wǎng)成功交易案例的展示，廈門(mén)三泰金門(mén)酒貿(mào)易公司與該企業(yè)成功交易十多筆，數(shù)量不少。銷(xiāo)售區(qū)域包括福建、廣東等幾個(gè)省市。

總酯是白酒產(chǎn)品中所有酯類(lèi)芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類(lèi)的比例關(guān)系各不相同?？傰ズ康亩嗌倥c酒的品質(zhì)高低有關(guān)，若含量太低，則酒味較淡。

據(jù)介紹，造成總酯項(xiàng)目不合格的主要原因可能是:固態(tài)發(fā)酵的酒成分偏少;勾兌所使用的食品添加劑中酯類(lèi)物質(zhì)純度不夠;技術(shù)人員專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力較差，不能很好地控制好產(chǎn)品質(zhì)量。