黑米表皮色素溶于水，所以浸泡后的淘米水會略顯茄紫色。　　

??? 通常情況下，黑米都是“黑皮白芯”，如果“黑皮黑芯”，反而可能是染色黑米。

廈門晚報訊（文/記者 王穎達 圖/陳立新）市民林女士從超市買了一袋黑米，想熬點黑米粥，淘米時卻發現，淘米水成了“紅墨水”。她懷疑黑米有問題，拿起幾粒米掰開一看，米芯居然是白色的，再拿手搓一搓其他黑米，有的竟整粒變白了。林女士懷疑，自己買到的是染色美容過的黑米，因此撥通晚報市民熱線求助。

消費者

幾番“洗刷刷”

黑米竟“洗白”

林女士告訴記者，會買這袋黑米是因為超市搞促銷。“比平時便宜了將近一半，抱著試試看的心態就買了。”

“沒想到啊，買回家后一泡，淘米水顏色就變深了，米也開始褪色，再搓一下整粒米全白了。”看著一粒黑米瞬間在自己面前“洗白”，林女士覺得不可思議。

早就聽說過染色黑米的傳聞，林女士心里發毛，覺得自己可能買到了染色黑米。她帶著米找到超市，然而超市負責人在聯系了供貨商后告訴她，這屬于正常現象。“如果你泡水不掉色且米芯不是白色才真的有問題。”一位工作人員解釋道。

然而，林女士對此答復并不滿意，為此向本報求助。