廈門日?qǐng)?bào)訊（記者 沈彥彥）為防控H7N9疫情傳播，廈門島內(nèi)不再出售和宰殺活禽。思明區(qū)、湖里區(qū)農(nóng)貿(mào)市場活禽檔口開始改造成白條禽檔口。昨天，松柏市場4間改造好的白條禽檔口開業(yè)了， 白條禽檔口改造工程預(yù)計(jì)明日全面完成。這意味著，明天起，廈門市民可在島內(nèi)其他農(nóng)貿(mào)市場購買到放心的白條禽產(chǎn)品。安全放心的白條禽肉將豐富廈門的春節(jié)市場。

昨天，首家改造好的白條禽檔口在石亭市場開業(yè)已有三天。首批改造好的檔口銷售情況表明，“放心白條禽”正漸受消費(fèi)者追捧。

“開業(yè)第一天只賣出40余羽，第三天已達(dá)到將近300羽，銷售量每天都翻番。”銷售人員說，檔口所銷售的白條禽產(chǎn)品將由夏商集團(tuán)下屬的夏商銀谷家禽銷售集散中心全程冷鏈供應(yīng)，這些白條禽產(chǎn)品將具備“二證一標(biāo)”，即《動(dòng)物檢疫合格證明》、上市憑證和屠宰場出具的溯源標(biāo)簽，這樣安全可溯源的白條禽類產(chǎn)品受到了市民的認(rèn)可和歡迎。

【探營】

定點(diǎn)屠宰的白條禽 全程冷鏈生產(chǎn)配送

集中定點(diǎn)屠宰的白條禽究竟是如何“飛進(jìn)百姓家”？記者帶您去探秘。

走入屠宰場，映入眼簾的是一條機(jī)械化的白條雞生產(chǎn)流水線。宰殺時(shí)，一只只經(jīng)過活體檢驗(yàn)的雞被倒掛在流水線上，全程冷鏈生產(chǎn)。家禽經(jīng)集中屠宰以后，會(huì)在0-4℃配送，并以全程冷鏈方式進(jìn)行銷售。您可別小看這幾道全程冷鏈的工序。據(jù)介紹，由于雞肉本身有溫度，雞在宰殺后，會(huì)分泌一種讓肉質(zhì)變酸的酶，如果在2小時(shí)內(nèi)降至0-4℃，可適當(dāng)緩解酶的分解，讓肉質(zhì)更鮮嫩。此外，在這個(gè)溫度下，大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，減少了有害物質(zhì)的含量，確保了肉類的安全衛(wèi)生。為保證市場供應(yīng)，白條雞都是在深夜12點(diǎn)后進(jìn)行宰殺，通常在早上6點(diǎn)就到達(dá)市區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場。

為確保安全，每只活禽宰殺前都要先進(jìn)行檢驗(yàn)，在出廠前還要進(jìn)行檢疫。整個(gè)檢驗(yàn)、宰殺過程由農(nóng)業(yè)局監(jiān)管檢疫，夏商農(nóng)產(chǎn)品檢測檢驗(yàn)站駐場，設(shè)立品質(zhì)檢測室，全程檢驗(yàn)檢疫。檢疫合格的貼上產(chǎn)品出廠標(biāo)簽和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，“證件”齊全的白條雞才可以換取“驗(yàn)訖腳環(huán)”，并取得生鮮食品上市憑證。有了“一環(huán)一證”后，禽類產(chǎn)品方可出廠。（本報(bào)記者 沈彥彥）

【數(shù)據(jù)】

市民每年吃多少禽類？

廈門每年消費(fèi)家禽2000萬羽

廈門每年消費(fèi)家禽已達(dá)2000萬羽（不含冰凍家禽產(chǎn)品），僅島內(nèi)年消費(fèi)家禽就達(dá)1450萬羽。集中定點(diǎn)年屠宰量可達(dá)2000萬羽，平均每天屠宰量達(dá)五六萬羽以上，完全可滿足市民對(duì)健康雞鴨肉質(zhì)產(chǎn)品的需求。

市場共有多少種“白條禽”？

來自全國的家禽和奇珍異禽50多種

夏商集團(tuán)的相關(guān)負(fù)責(zé)人說，該公司擁有來自全國各地最有實(shí)力且政府認(rèn)可的大型養(yǎng)殖基地提供的各種家禽，如:正番鴨、土番鴨、菜鴨母、土雞、三黃雞、白絨雞以及其他奇珍異禽等50多種。