東南網3月3日訊（海峽導報記者 錢玲玲/文 常海軍/圖）廈門人一進餐館，都愛用“小弟”“小妹”來稱呼服務員。不過，細心的吃貨們卻發現，眼下，餐館里的小弟、小妹正在減少，叔叔、阿姨慢慢在增多。

招聘！招聘！招聘！春節假期剛過沒幾天，廈門街頭的多數餐飲店都不約而同地掛出了招聘啟事，從廚師、傳菜員、服務員、殺魚工、配菜員到打雜工等等，每個工種都面臨很大的缺工。

餐飲店叫苦每個工種都缺工

昨天中午，導報記者來到明發商業廣場。這一帶是廈門較大的餐飲集中區之一，少說也有數十家大大小小的餐飲店。

春節剛過，大多數餐館都已開工，但也有一些餐館大門上鎖，還看不出營業的跡象。

不過，不論是已開工的還是未開工的，絕大多數餐館都有一個共同點，那就是，門口都掛著招聘啟事。導報記者沿著一排店面走過去，除了1家店面以外，其余店面都在門口顯著位置掛著招工的信息。“你就看吧，家家都在招。”一家川菜館的老板娘站在自家店門口，用手指了指附近的兩排店面，提醒導報記者去看。

導報記者注意到，每家餐館的招工數量都不少，從廚師、傳菜員、服務員、殺魚工、配菜員到打雜工等等，每個工種都面臨很大的缺工。

不僅是明發商業廣場，廈門街頭的許多餐飲店都在招工。

大量員工過年還沒回來

為什么會這么缺工呢？

在百里鮮餐館，前臺服務員告訴導報記者：“我們店里一共有30多個員工，過年有三分之二的人都回老家去了。現在，不到三分之一的人回來了，還有相當多的人還在老家。”

這名服務員說，這幾天，店里陸續都跟回鄉的員工聯系過，“大部分是說過完元宵節會回來，但是我們也不確定。另外，有的員工一年難得回去一次，現在還在家里相親、結婚的都有”。

這家餐館的說法，也得到了多家餐館的證實。“有的員工回鄉了想多留一段時間，也沒說準什么時候能回來。”一家川菜館老板說。

不過，春節過后的這段時間正是餐飲業的淡季，一些餐館雖然缺工，但老板也并不十分著急。“等等看，過幾天可能陸續就回來了。”百里鮮的前臺服務員說。

為了熬過這段“青黃不接”的缺工期，不少餐館都以每小時10-12元的價格招聘鐘點工應急。