清明將至，餡餅已成為祭品市場的“新寵”。

廈門晚報訊（文/記者 王晨程 圖/陳立新）清明將至，龜粿、薄餅、紅糖發(fā)糕……這些平日里難得一見的傳統(tǒng)掃墓的祭品受到市民的青睞。然而，不少細心的市民發(fā)現(xiàn):不知何時起，餡餅也成了清明祭掃的“標配”美味。這兩日，記者從廈門各大餅家了解到，餡餅已成為祭品市場的“新寵”。

餡餅銷量大漲 做餅都來不及

這兩天，在位于大同路309號的義蘭中糖餅店，義蘭餡餅總經(jīng)理、總師傅洪永鐘忙得不可開交。連同倉庫、操作間在內，不到60平方米的店面，平時平均每天能賣1萬個餡餅，清明期間則至少上漲50%，每天能賣15000個至20000個。他告訴記者，禾祥東店、前埔店等其他二十幾家店面也同樣如此，銷量至少都要上漲50%。“做餅都來不及，全是現(xiàn)做現(xiàn)賣，平時每天8點半開始做餅，清明期間最少要提早1個小時，中午在餅鋪吃完午飯，又繼續(xù)做。不間斷地要做到5點才能結束。”

鼓浪嶼食品廠總經(jīng)理曾華山告訴記者，清明將近，這幾天“鼓浪嶼”餡餅更暢銷了，自己每天都是忙到傍晚6點才回。“平常一個店鋪每天能賣出700多盒，清明期間銷量至少要漲20%。最近綠豆糕也賣得非常好，除了清明的原因外，還因為天氣越來越熱，買去泡茶的人也越來越多。”他說，廈門清明“拜拜”從清明節(jié)前十天持續(xù)到節(jié)后十天，“3月25日就明顯感覺到了銷量上漲。”

阿吉仔餡餅總經(jīng)理黃聰明也向記者透露，最近銷量幾乎翻倍:“平時每天能賣出1000多盒，最近則經(jīng)常能賣出2000多盒。”

餡餅賽功不可沒 市民排隊購買

洪永鐘說，參加晚報辦的“最閩臺伴手禮評選——廈門餡餅大賽”后，餡餅銷量上漲非常明顯，至少有10%的漲幅。“很多不知道我們店的人專門找過來，就是看了晚報報道而來的。”他說，從3月29日開始，便進入一年中除中秋外的另一個餡餅旺銷期，一直持續(xù)到4月10日左右，清明節(jié)則是做餅最高峰，4月4日、5日賣得最好。他說，到清明期間，準備帶餡餅祭掃的市民一早便來排隊購買。

鼓浪嶼食品廠總經(jīng)理曾華山說:“非常感謝晚報餡餅大賽對我們的肯定，讓‘鼓浪嶼’餡餅實至名歸。評比后，上榜的紅豆餡餅非常受歡迎，很多市民開始是聽說買來嘗嘗看，結果被餡里的一顆顆紅豆吸引，發(fā)現(xiàn)包裝的鋁箔紙還方便加熱，就成了回頭客，隔三差五就來買，還介紹朋友來。”

清明祭掃，南普陀素餅也一向是祭掃者的“心頭好”。記者從南普陀實業(yè)社了解到，南普陀素餅近來也是銷量大增，供不應求，他們只希望“低調些”，因為實在“忙不過來”。