海西晨報訊（記者 曾昊然 通訊員 吳藝敏）天氣熱，一些市民食欲差，連吃飯都沒什么胃口，涼拌菜、燒烤、鹵味，成了夏季餐桌上的流行美味。前天晚上，家住海滄的一家三姐弟，吃了10元錢一份的涼拌菜，出現了不同程度的嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

一碗涼拌菜“毒”倒3人

根據當事人回憶，前天晚上，明明三姐弟吃完晚飯路過小吃攤時，看到小吃攤上的美味，不禁又嘴饞了。他們趁家長不注意，湊夠了零花錢，就在小吃攤上買了10元錢海帶等涼拌菜，狼吞虎咽地吃了起來。可沒想到，剛吃完沒多久，姐姐開始抱著肚子直喊疼，隨后，明明和弟弟也出現了不同程度的嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，三姐弟躺在床上直打滾、冒冷汗。

晚上八點多，三孩子被送往海滄醫院兒科就診。海滄醫院兒科方玫主任告訴孩子的父親，三名患兒得的是急性胃腸炎，罪魁禍首就是涼拌菜。幸好送醫及時，不然孩子們可能出現全身中毒癥狀、意識模糊，甚至昏迷。孩子父親感到很納悶：“涼拌菜有這么可怕嗎？”

吃涼菜要注意“五專”

針對孩子父親的疑問，方玫主任表示，引起急性胃腸炎的重要原因，就是吃了不干凈的食品，里面含有大量細菌，誘發了該病的發生。而路邊小攤衛生條件差，制作涼拌菜的原材料質量無法保證，沾染細菌的機會較大，而且大多沒有冷藏設備，保質保鮮時間短。

方玫主任提醒，夏季是兒童腸道問題的高發期，涼拌菜雖爽口，但吃的時候應注意“五專”———專人、專間、專用工具、專用消毒、專用冷藏。

必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門消毒，儲藏時必須用專門的冷藏設備。因為涼菜的特性與熱菜不同，混在一起容易變質，消毒不徹底是常有的事。

此外，在激烈運動后和吃完熱食后不要立即吃冷食。有些市民喜歡在激烈運動后暢飲冰飲，也有人喜歡在吃飯后馬上接著吃冰食，這會刺激腸胃，引發腸胃病。

夏季吃這3種涼拌菜要當心

1.冰鎮毛豆

冰毛豆是夏季很多人喜歡的下酒菜，但其實豆類里含一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時可致死。所以一定要炒熟、煮透后食用。

2.涼拌菠菜

菠菜富含硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，存在誘發消化系統癌變的危險。這類蔬菜不宜涼拌，必須燒透煮熟后才宜食用。

3.涼拌木耳

涼拌木耳中含有一種光感物質，人食用后會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。

夏季胃腸炎患者三成是冰箱惹禍

晨報訊（記者 曾昊然 通訊員藍玉培）許多市民以為，把食物放冰箱里能殺菌消毒。而醫學統計資料表明，夏季胃腸炎患者近三成是“冰箱病”。“冰箱雖然保鮮但是并不保健。”

醫生介紹，家用冰箱的冷藏室溫度大多在4℃～10℃。這一溫度下，絕大多數微生物的生長會變得緩慢，而對部分嗜冷菌來說，這個溫度卻是再合適不過的，比如大腸桿菌就會在濕冷的環境中滋生。如果放到冰箱里的食品受到了嗜冷細菌的污染，取出食物即食用，細菌就會入侵胃腸，引起胃腸炎、腹痛、腹瀉等。

醫生建議，洗過的水果從冰箱取出后要再次清洗，剩飯剩菜從冰箱取出后，也要做好加熱處理再食用。