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廈門火鍋陷“養豬怪圈” 3年內或現火鍋退市潮

2015-07-23 09:36:53孫春燕?來源: 東南網  責任編輯: 文潔   我來說兩句
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東南網7月23日訊(海峽導報記者 孫春燕?實習生?韓欣樂?費天佑)日前,本報報道《濱北譚火鍋黯然退市了》之后,引起了不少餐飲業人士的關注。

“市場好,蜂擁而入;市場飽和,成批倒閉;倒閉過后,又有機會;資本再入,再飽和,再倒閉……廈門火鍋業似乎正在跌入‘養豬怪圈’。”有業內人士表示,譚火鍋退出廈門市場,不過是廈門火鍋業的“縮影”,預計用不了3年,廈門就將迎來火鍋“退市潮”。

現狀 涌來大批“門外漢”

“現在,廈門火鍋真是不好干,誰都想來分一杯羹,卻把整個市場做飽和了。”在廈門干了快20年火鍋的李老六告訴導報記者,去年至今,廈門市場上光重慶火鍋就開了30多家,還都是上規模、有品牌的。“不僅如此,還有不少麻辣火鍋嚷嚷著要來廈開店。”

如果大家能共同把市場做大,倒也是件好事,但在業者葉小姐看來,這兩年來廈“攪局”的很多都是“門外漢”,一下子蜂擁入市,發現不好做后又扎堆往外撤。“有的以前是做建筑的、有的是做服裝的,甚至還有開桑拿的。”葉小姐說,這些“門外漢”覺得火鍋店生意好,拿著錢就往里擠,殊不知火鍋店想做好也不容易。

李老六直言,各路資本“殺入”火鍋產業的結果是,廈門火鍋的平均壽命也就兩三年,能干七八年的非常少見,十幾年品牌的更是鳳毛麟角。

這不,在一位餐飲界人士的手機上,金榜路附近一家麻辣火鍋在轉讓;瑞景一家火鍋店要轉讓;中山路也有一家火鍋店想找人接盤;更有廈禾路一家火鍋店,還沒等他幫忙找到接盤的,就已經關門大吉了……

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