廈門火鍋陷“養(yǎng)豬怪圈” 3年內(nèi)或現(xiàn)火鍋退市潮
| 2015-07-23 09:36:53孫春燕?來源： 東南網(wǎng) 責(zé)任編輯： 文潔 我來說兩句 |
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擔(dān)憂 3年內(nèi)或現(xiàn)退市潮 火鍋業(yè)之所以如此誘人，漂亮的業(yè)績是主要原因。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2013年餐飲百強中，火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個平均單店收入、凈利潤率都正增長的業(yè)態(tài)，具有較強的盈利能力。 不過，火鍋業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的特點，也導(dǎo)致了發(fā)展的盲目性與同質(zhì)化的慘烈競爭。“許多企業(yè)習(xí)慣跟風(fēng)，凡事都是一窩蜂。養(yǎng)豬有錢賺，就一窩蜂養(yǎng)豬；開快捷酒店賺錢，就一窩蜂開酒店，結(jié)果導(dǎo)致生豬供大于求、酒店房間過剩。”葉小姐說，這樣的泡沫，如今已經(jīng)出現(xiàn)在火鍋領(lǐng)域。 李老六也說，這和幾年前的“養(yǎng)豬怪圈”如出一轍，市場好，蜂擁而入；市場飽和，成批倒閉；倒閉過后，又有機會；資本再入，再飽和，再倒閉…… 中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，最近一兩年，發(fā)展強勁的是火鍋，但撤出部分城市、大批關(guān)店的也是火鍋，一定程度上反映了發(fā)展的盲目性和競爭的無序化。 跟風(fēng)快，倒得也快。餐飲界人士預(yù)測，用不了3年，廈門將迎來火鍋“退市潮”。 |
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